ラーメンの先輩たちの声

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一足先に成功をつかんだ、先輩たちのリアルな声

開業に至るまでの苦労、夢、嬉しかったことなど…嘘いつわりない先輩たちの体験談です。
麺店開業を目指す人なら一度は耳にしたことのある有名店も!



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さまざまな麺種で色々なメニューを作れるのが楽しいですね   居酒屋「三馬力」を始めて25年になりますが、もともと三馬力では、ラーメンを仕入麺でやっていました。自家製麺にしたいと思ったきっかけは、他の店と差別化を図リたいと考えたからですね。そこで知ったのが大和製作所さんです。うどん学校、ラーメン学校に行き、製麺機で麺が簡単にできることを知り、麺も美味しかったのでリッチメンを購入しま

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最高の実力派シェフがラーメン店を出店!!確実に感動させる味を出し唸らせるお店  秋葉原に行列のできる「饗くろ㐂」は無化調ラーメンを出すラ ーメン店として、2011年6月にオープンしました。外観は高級な 日本料理が出てくる雰囲気のお店でとても清潔で、内装もとても 綺麗です。女性客も多く来店されています。  ラーメンに情熱をもっていらっしゃるラーメンフリークの人も多数来店されており、

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ずっと地元に愛され続ける老舗店  昭和36年、天神の西鉄名店街に甘味喫茶として創業した「あま太郎」。その名残りとして、ぜんざいなど甘味の人気メニューもあるこの店で、圧倒的人気なのが「ちんめん」。戦前、先代が韓国で食べた冷麺の味が忘れられず、家で「酸っぱくない冷麺」を食べていて、昭和37年に「ほんのり酸味の冷麺」を「冷やしちんめん」として商品化。 温かいあっさり醤油味の「ちんめん」を「ホットち

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麺鮮醤油房 周平

一番を目指すのではなく、気が付けば1番になっている そんな風に自然に多くの人に認めてもらえるように… 結局、商売は人が全てだと思いますそんな中で、これまで色々な壁に直面しましたが、沢山の人々の力を借りながら、ここまでこれたんだと思います。 ニュージーランドでラーメンの面白さに開眼 旅行が趣味で、ろくに英語もしゃべれない中ニュージーランドを旅行したんです。

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