ミニそば学校

特にそばは修業が必要と思われている方が多いのですが、ミニ蕎麦学校は、基本を抑えた知識と実践で短時間でプロ中のプロになるために必要なノウハウとテクニックをぎゅっと凝縮した2日間の蕎麦学校です。

大和麺学校のそば学校では「修行をわざわざしなくてもかまわない」とお伝えしています。それは、学校なら修行時間を大幅に短縮してプロになれるということだけではありません。修行しながら学ぶことは、自分の開業のみに集中できないため必要以上に時間がかかってしまうと共に先入観が邪魔をしてしまい視野が狭くなったり、実際に開店した時に修行した店との立地・顧客層・コンセプトやターゲットなどの違いで戸惑う方が多いのです。難しい蕎麦だからこそ、理想の蕎麦作り・自分の店作りの実現だけに集中して欲しいのです。

『食べ歩きすれば何年もかかる勉強が、この数日で出来ました。本当に来て良かったです』
『色んなセミナーや実習に参加したけど大和のそば学校にきてわかったのは、ここは本当に生徒さんのことを思って教えてくれるということ。』
『最終日、これが自分の作った蕎麦の味と香りに感動しました。95点以上取れと教える大和のそば学校は、やはり95点以上だった。』
「そば学校は、舌で学ぶ」卒業した生徒さんからの声です。

これは、ミニ蕎麦学校でも同じく蕎麦粉や節（厚削り）といった原材料の知識から学ぶため、基礎習得が確実にできます。さらに、学ぶ内容を「蕎麦打ち（製麺）」「出汁作り」に限定することで、基本中の基本の習得にのみ集中できるようにしています。2日間という超短期間も、最大限に集中して学ぶための期間です。

そばの打ち方は、製麺機で行いますが、全て機械で行うのではなく、麺生地の状態、蕎麦の良し悪しが分かるまで何度も蕎麦打ちを繰り返します。知識で学び、実践を繰り返すことで自分の店舗で活かせるようになるのです。

そば学校は東京のみの開催となっております。ほかの麺種と比べ年間の開催回数が少ないためお早めにお問い合わせください。自分のそば作り、店舗作りに真剣な方のみご参加ください。

実技で使用する教科書と一緒に経営セミナーの教科書も事前に送付いたします。経営に関するご質問がある方は、学校参加時に回答させて頂きます。