小型製麺機
すべての小型製麺機を見る
ラーメン・餃子の皮リッチメン
職人のうどん作り真打
十割蕎麦も簡単に坂東太郎
生パスタならパスタファブリカ
大型機
すべての大型機を見る
複合・荒麺帯作り複合機
高安全性・圧延ライン連続ロール
うどんの製造ラインスーパープレス機
職人の圧延・包丁切りRC111D
鍛えを自動化AP333
あなただけの受注開発オーダーメイド機
単体機
すべての単体機を見る
ゆで卵の殻をむく!ゴールデンエッグ
温泉たまごを効率化おんたまマジック
遠心力でぎゅっと濾すリッチスープ
小さな複合機マイクロ・ リッチ・コンポ
水と粉を均等に混ぜるシルキーミキサー
十割蕎麦の練り職人舞姫
麺生地を鍛える職人機AFP6
蕎麦の菊練りを再現菊二郎
麺生地を美味しくする寝太郎
一玉ずつラップ包装リッチ・ボール
切刃カッター機VC74
包丁切りカッター機VC8
麺生地の長さを揃えるAFC5
キャンペーン・イベント
数多くの名店を手掛けた繁盛論ロッキー藤井のメルマガ
買い替えで、メーカー・年式不問のお引き取り。買い替え応援キャンペーン
アフターサポート
年中無休サポート365日メンテナンス
製品の導入後サポート大和トラストファイブ
製品の導入事例お客様の声
麺ビジネスを本気で学ぶ
大和麺学校TOPはこちら
人生のロスを無くす大和ラーメン学校
本気の5日間大和うどん学校
広く挑戦する大和うどんそば学校
基礎を学ぶ2日間ミニ蕎麦学校 in 東京
麺ビジネスの経営者を育てる経営講義
再現性の高い独自アプローチデジタルクッキングとは
麺ビジネスのEラーニング
大和オンライン麺スクールTOP
理論と実習を動画解説オンライン大和ラーメン学校
うどん作りの基本を学ぶオンライン大和うどん学校
繁盛支援サービス
新規開業への第一歩新規開業あんしんガイド
開業前に採算計算する事業計画書
店舗の立地を分析する商圏分析
参考例を無料DL店内レイアウト
みんなが悩む疑問点開業・経営Q&A
大和ノウハウ凝縮教科書・書籍
問題点を可視化メニュー分析
自家製麺を体験しよう
基本から学びたい方自家製麺体験教室
実践してみたい方製麺デモンストレーション
麺プロと1on1麺の試作・相談【個別対応】
営業所に行けない方へ出張訪問
無料で学べるコンテンツ
マネジメントの基礎ロッキー藤井のオンライン経営講義
無料でどこでもオンライン配信イベント
製麺機を詳しく解説大和オンライン展示会
ノウハウをまとめた一冊【無料DL】小冊子
ノウハウを発信中大和お役立ち情報ブログ
大和を知る
会社情報
使命・理念
代表挨拶
すべての営業所を見る
北海道札幌市ドリームスタジオ札幌
宮城県仙台市ドリームスタジオ仙台
東京都品川区ドリームスタジオ東京
愛知県名古屋市ドリームスタジオ名古屋
大阪府吹田市ドリームスタジオ大阪
香川県宇多津町ドリームスタジオ香川(本社)
福岡県福岡市ドリームスタジオ福岡
海外出店のサポート
製麺機の海外導入実績多数国際展開サポート
アメリカドリームスタジオテキサス
オランダドリームスタジオアムステルダム
韓国ドリームスタジオソウル
シンガポールドリームスタジオシンガポール
タイドリームスタジオバンコク
製麺機・麺学校お問い合わせ
製麺機お問い合わせ
商圏分析お申込み
自家製麺代行について
麺学校お問い合わせ
訪問・個別デモ依頼
その他お問い合わせ
海外出店お問い合わせ
海外出店サポート
販売店の方はこちら
販売店の方へ
フットプレス機
AFP6
手打ち職人の足踏みを再現したAFP6は、エアコンプレッサーによる最適な圧力をかけて素材を鍛えることで、小麦粉のグルテンの粘り強さを引き出し、しなやかで、粘り強い生地に仕上げます。
佐野ラーメンの青竹打ちに代表される超多加水ラーメンにも適合し、従来の課題だった製麺効率を大幅に向上。機械打ちなので、身体に負担なく美味しい生地を量産できます。
【買い替え応援】他社メーカーや故障中で使えなくても、古い機械でも下取り・買い取りいたします。 製麺機の下取りについて
最高の麺を提供するためには、最高の素材から生まれる最高の生地が必要です。うどんは、鍛え工程が必要な麺であるため、小麦粉や水を練り上げた後に決定的な美味しさの差がでることがあります。
それは、「鍛え」と「熟成」の差です。
フットプレス機「AFP6」は、エアコンプレッサーによる空気の力で、無理な負担をかけず生地に最適な圧力で鍛えることができます。足踏みのムラなく、生地全体の美味しさの素であるグルテンの粘り強さを引き出し、素材の美味しさを最大限に引き出した生地に仕上げるための製品です。熟成庫「寝太郎」を使用して頂くと、鍛えと熟成を効率的に安定させることができます。
ロッキー藤井が解説
足踏み工程を、より早く、楽に、安定して効率的にこなせる機械です。職人さんの美味しく作る技を再現し、コシのあるうどんに仕上がります。讃岐の歴史に根付いた「コシのあるうどん」の極意が凝縮された一台です。
最適な圧力で均一にプレスすることで、職人の足踏みのような綺麗な層ができあがります。誰が鍛えても、同じ品質に仕上がった生地をつくることができます。
超多加水ラーメンの場合、佐野ラーメンの青竹打ちに代表される手打ち職人の技が必要になります。また、鍛え工程は身体への負担が大きく、繁盛すればするほど身体を壊してしまいます。AFP6は、手打ち職人の鍛え工程を再現しており、うどん生地と同じく多加水の生地である佐野ラーメンも大得意。超多加水のラーメンは、AFP6にお任せください。手打ちに比べて圧倒的に、楽に早く、コシのある生地に鍛えることができます。
ラーメンには手打ち式とロール式の2種類の製法がありますが、手打ち式の最大の特徴は、なんといっても麺のモチモチ食感。多加水ならではの透明感やグルテンの粘り強さが際立ちます。麺の食感がしっかりしていて、醤油ラーメンのようなスタンダードなスープから、しっかりスープまで幅広く合わせられます。太麺はモチモチ食感を堪能できて、細切りにしても麺にしっかりとコシがある。焼きそばにしても、麺が美味しい!実は、色んな商品に幅広いく合わせられる力強くて器用な優等生なんです。
安心・安全に最高の麺づくりを
生地に負担をかけすぎないように、3本ロールで生地に圧力をかけています。足踏みの力加減、青竹打ちの力のかかり方を再現しています。
調理機器は、もはや厨房の裏方ではありません。フットプレス機AFP6はド派手なネオンで製麺をエンターテイメントに革新します。
派手なネオンは、エンターテイメントだけではありません。停止中は青色、プレス稼働中はオレンジに切り替わるため、動作中の事故を防ぐ効果もあります。
プレス部の入り口には、手や異物を検知する安全センターを配置。ヒヤリ・ハットにも緊急停止。安心してお使いいだけます。
働く人が、もっと働きたくなる機械
重労働なく、美味しい生地を量産できるAFP6。
流れるように高品質の生地を生み出せる楽しさ状態を見ながら繊細に仕上げる難しさの中の楽しさとにかく、美味しい生地づくりに集中する楽しさ
AFP6は、美味しい麺づくりにフォーカスし、製麺の楽しさを実感できる機械です。いつも楽しく、やりがいが溢れる、あなたの麺作りの相棒に。
ボタンユニットを丸ごと移動可能になりました。右側、左側どちらにも取り付けいただけて、高さ調節も最適な場所に配置可能です。 日々のオペレーションで最適な位置を見つけて配置していただけます。
いつも快適に、衛生的な環境で製麺できるよう、下部フレームは大きくスペースが確保されています。
チェーンを使わないベアリング駆動は、耐久性に優れ、モーターからのエネルギーを効率よく使用します。パワフルでメンテナンスフリー、長持ちする設計になっています。
他社メーカーや故障中で使えなくても、古い機械でも下取り・買い取りいたします。
年内納期で入れ替えできる製麺機をご用意いたしました!お早めにご連絡ください!
契約早割キャンペーン開始
弊社製品をご契約していただく方にお得なポイントバックキャンペーンを開始いたしました。契約後の納品時期が3ヶ月~1年後の場合に、弊社の製品・各種消耗品・受講料等に使えるポイント還元させていただきます。詳しくは弊社までお問い合わせください。
CONTACT FORM