繁盛店になるために

どんなお店を目指していますか?
ラーメン・うどん・そばの繁盛店には方程式があります

毎年たくさんの方がラーメン・うどん・そば店を新規に開業されますが、一般の飲食店とは違う麺料理店の繁盛方程式を知らずにスタートすると、思いもよらず次々と待ち受ける落とし穴にはまり、なかなか成功もおぼつかないケースが大変多いのです。

またすでにお店を経営されている方にとっても、ライフスタイルの多様化や進化、健康志向の潮流、次々に開発される新しい商品やサービスの激しい変化なかで、お客様に選ばれる店であり続けるのは大変なことです。古い価値観やビジネスモデルのままから脱却できず、廃業していくお店があとを絶ちません。

競争も非常に激しく、近隣の同種の麺料理店だけが競合なのではなく、大資本を使って練り上げられた商品開発・プロモーション戦略でチェーン展開しているファミリーレストランやファーストフードといった外食産業全てが相手になります。全国を網羅するコンビニエンスストアや持ち帰り専門弁当店もライバルです。​

実際、毎年数千店ものラーメン・うどん・そば店が新規にオープンしては、それ以上の数のお店が閉店していると言われています。

長く愛され繁盛するお店を作りあげるために、大和製作所では、実践的な経営のノウハウから成功するための考え方まで、しっかりサポートいたします。店主の大切な時間とお金を守り、人生のロスをなくし、熱い想いや夢に共に寄り添います。

繁盛店を作るために

何よりもまずは商品力

美味しさ、美味しさと価格のバランス、見た目のきれいさを備えた看板商品を作ることが重要です。また、最近の健康志向の中で、スープによる塩分の摂りすぎや、カロリー制限、栄養バランスの偏りといった点での関心が高まっており、オーガニックやグルテンフリー、ビーガン(ヴィーガン)、低糖質、無化調など、新しい視点での商品づくりが求められています。

昼間は回転を上げることに専念する

お客さまの懐具合にマッチした単価設定と、数を絞った強いメニューで昼間の営業では回転を上げることに専念します。あわせて、夜および土日祝日の営業方法も重要になります。

正しい条件の立地で出店する

立地選びに妥協は禁物です。商圏内の人口やその構成、昼と夜間の人口、世帯数や持家率、移動動線など、繁盛する立地には条件があります。不動産業者に言われるままに物件を選定するのではなく、きちんとした分析に基づいて判断します。くわえて効率的な店内レイアウト・席数や適切な駐車場の収容台数なども重要です。

話題性と常に増客できる仕組み

関心を呼び、人に教えたくなるお店を作るには、商品力と合わせてコンセプトも重要です。上質なのかお手軽なのか、コスト優位かWTP(Willingness to pay:支払意思額)優位か、はっきりとわかりやすいコンセプトとそれに即したメニュー、魅力的な店舗デザイン、心地良いサービスでお客様を惹きつけます。

専門家のアドバイスを活用

知り合いを通じて、詳しい人やラーメン・うどん・そば店の経営経験者を頼って教えてもらうだけでは、その人が経験した以上の知識やノウハウを得ることはできません。専門のコンサルタントは多様かつ沢山の事例とそれらの分析で得た解決策を豊富に持ち合わせています。

常に進化

同じもののままでは飽きられてしまいますし、世の中のライフスタイルや価値観はどんどん変化していきます。食文化というものが持つ、常に進化を続けなくてはならない宿命にのっとり、情熱をもって日々向上のための努力を怠らないことが重要です。

 

 

コンサルティングサービス

お店のコンセプトにマッチした商圏特性をお教えします。あなたの開業予定地を診断して失敗しない土地選びをサポートします。

資金を調達するためには、しっかりとした事業計画書が必要です。金融機関や公的機関へのアピールポイントの伝え方もお教えしています。

レイアウトの効率性の少しの違いで売上が大きく変わります。製麺機をご購入の方向けに厨房や客席のレイアウト提案もしています。

大和麺学校の経営セミナー

大和麺学校では、実習だけでなく、ビジネスの基本である価値観・使命・コンセプトを明確にするお手伝いをいたします。「事業計画書」や「商圏分析」、「お店のコンセプト」なども相談できます。

経営診断・相談会のイベントも開催しています

売上を上げるための方法、最新ノウハウ、不況に強い店作りや資金調達、人材の採用など、豊富な経験でお答えする特別イベントを開催しています。

数多くの名店を手掛けた繁盛論がここにある

ラーメン店・うどん店・蕎麦店をはじめとする麺ビジネスに足を踏み入れる前に知っておきたい基本知識や永く繁栄する店舗経営のポイントを毎週お届けします。

飲食店経営の雑誌には載っていない長年積み重ねた経験値。世界各国の麺ビジネスに関わりながら掴んだトレンド。半世紀近く麺ビジネスの第一線で活躍し続けるロッキー藤井が語る繁盛論がここにある。

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