2015年に「ラーメンとビール」をスタートし、2022年現在、コペンハーゲンを中心に都市や空港で6店舗、スウェーデンのマルメでもフランチャイズ店を運営中です。
トッピングの半熟卵は大変好評です。全店で1日平均1,000個以上の卵を使用しています。人件費の高い北欧では、下ごしらえの頻度が高く、下ごしらえの時間を最小限にすることがとても重要です。手作業で卵をむく場合、早い人で240個の卵をむくのに90分もかかってしまうのです。そこで、私たちはゴールデンエッグ・マシンを試してみることにしました。使い始めてからまだ2週間。でも、今では240個の卵を45分でむくことができるようになりました。