ミキサー回転数、ミキシング時間、手ねりと同じ撹拌造粒の原理を導入しています。非常に重要な熟成概念を実行しながら、グルテン組織を増やし、壊さずに生地を鍛えて製麺できます。
リッチメンシリーズ:重要な「第一熟成」工程のためにミキサーとロールをわざと分離した作りにしています。ロールの厚さ調整は、楽なワンハンドルと、正確なダイヤル式またはデジタル式で簡単にお好みの厚さにのばせます。
真打シリーズ:グルテン構造を最大に形成するプレス構造で、無理な力を加えない、ロール装置を採用。圧延の進捗は一目でわかる麺圧計がついているので安心です。また、シャープなエッジの立つ、手切り方式の包丁カッターで素早くカットできます。
坂東太郎シリーズ:無理な力を加えない、麺棒巻き取り方式のロール装置を採用しているため、手打ちそばと同じ方式で水練りの十割そばも打つことができます。また、シャープなエッジの立つ、手切り方式包丁カッターで素早くカットできます。