Q&A

麺学校の講義では事業計画などに関して簡易版ですが取り組む機会があります。いずれにしても事業計画書を作らずには、どんなビジネスでも始めることはできません。これは必須ですので乗り越えていく必要があります。

経営には数字が必須ですので、もし、自分がどうしてダメであればビジネスパートナーに数字に強い人を選ぶことです。

万全な準備ができるまで、絶対に会社を辞めないことをお勧めします。開業だけが人生でないので、場合によっては会社を辞めない選択肢も残しておくべきです。

まず学び続ける姿勢が必要です。今の時代は過去とは大きく異なり、物事が非常に複雑になり、ビジネスでも簡単に成功しない時代になってきています、ビジネスの本質を理解して絶対に負け戦に突入しないことです。多くの人がビジネスの本質を理解せずに負け戦に突入し、失敗しています。麺店を志すのであれば、現在の時代背景を理解してこれからの時代に即したビジネスで厳しい時も絶対に諦めず、同時にライバルの真似は絶対にせず、常にライバルとは競争しないこと、小さい市場で大きな存在になること、お客さまにフォーカスし続けることが大切です。先に儲けを追求するのではなく、お客さまにとって良いことばかりを実践していると、儲けは後からついてくるのです。

先に儲けを追求して食材費をケチったり、人件費をケチったりすると、お客さまからの支持が得られずお客さまの数が増えないのです。ビジネスの本質はお客さまの数を増やすことで、お客さまが増えなければ結果として、利益が得られないのです。まずは、儲けを先に追求するのではなく、お客さまの数を増やすことを追求するのです。

まず最初に、従業員の満足度を高め続けることです。満足度の高まった従業員は、お客さまの満足度を高めてくれます。これらをビジネスの本質から言えば、「価値観を明確にし、使命を明確にして、店舗のコンセプトを明確にすること」です。
そして、従業員を選ぶ時には誰でも選ぶのではなく、価値観の共有できる従業員しか採用しないことです。多くの組織では従業員採用にあたり、妥協して採用し、採用してから教育で修正しようとしていますが、教育で変われる人は非常に少ないのです。従って、採用で妥協しないことが、最も大切なことなのです。

従業員の育成教育より、もっと大切なことは「誰でも採用しないこと」で、絶対に妥協せずに価値観を共有できる従業員しか採用しないことです。
採用後の教育で何とかしようとしても、教育で変われる人は非常に少ないのです。教育で変えられるのはスキルだけで、スキルは採用してから幾らでも変えることができます。

まず、従業員を大切にして満足度とロイヤルテイを高め、更にそのお店のことを大好きな従業員が長く勤務し続けること、その従業員がお客さまを大切にして良いサービスを提供し、熱烈なファン客をたくさん作ることです。

やろうと思わないからです。ラーメン店を開くには、ラーメン店ビジネスに強い情熱が必要であり、ラーメン店を開業するよりも、製麺機の開発とか、麺学校での指導に強い情熱を持っているためです。

保健所での衛生管理士の講習を受け資格を得ることが必要です。あと店舗については、保健所の検査と消防署の検査をパスすることです。調理師免許などは必要ありません。