大和麺学校で行われる「経営講義」でお教えする内容が集約されています。開業にあたっての資金調達やマネジメントにはじまり、繁盛する店のコンセプト・店舗・商品づくり、人材に至るまでの幅広い内容を、図解でわかりやすく徹底公開しています。

Textbook of achieving success in Ramen, Udon, Soba Restaurants, even in Recession
英語版は第一版の翻訳になります

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大和製作所が蓄積してきた技術とノウハウ、当社の麺の研究・開発の成果をまとめた1冊です。ラーメン業界で唯一、自家製麺の研究開発ノウハウをおさめた実用書です。

Ultimate Ramen – Science-Based, Innovative Noodle Making Technologies

A variety of ramen noodles, low-, medium-, high- liquid noodles, handmade style noodle, dipping noodle, and much more. This one book reveals Yamato methodologies to make any types of ramen noodles.

大和製作所が蓄積してきた技術とノウハウをまとめた1冊です。長い時間をかけて得た熟練の技と鋭い舌が無ければ作ることはできないと思われていたラーメンスープ。その秘伝の技の集大成です。

Nobody wants to tell you How to make Yamato-style Ramen Soup -Basic Edition-

The secrets of noodle soup production nobody else would share with you…
This is the book that broke the taboo of the industry, teaching ramen soup. This book discloses the inside out of unspoken, secret methodologies, knowledge, techniques, and processes of ramen soup.

うどんやそばの出汁づくりは勘や経験だけを頼りにすると途方もない試行錯誤の努力が必要で、長い年月を代償にしなければなりません。大和麺学校では、究極の出汁を数値で管理して限りなく深い大和流のデジタルクッキングを実施しています。本書は、大和うどん学校・大和そば学校で長年に渡り蓄積してきた技術とノウハウをまとめた1冊です。

大和製作所が蓄積してきた技術とノウハウ、当社の麺の研究・開発の成果をまとめた1冊です。繁盛店をを目指す方、最高に美味しいうどん作りを追求したい方々へ。

Esoteric Techniques of Udon Noodle Making

This book contains knowledge of raw materials of udon noodle, processes and know-hows of hand making and machine making of udon noodle, amassed over the years of research and practices. It is a perfect book for you who aims for a master to serve delicious udon noodles.

美味しいそば打ちの秘密を科学的見地からも徹底的に解き明かしました。何十年もかけて職人が手探りで身につけた、本物のそば打ちの秘訣が一瞬でわかる一冊です。

元フジテレビプロデューサー 王東順氏監修
傑出した結果を出している起業家、ビジネスフィールドの偉人たちの頭の中を見てみたいという思いからスタートしたプロジェクトによるDVDです。

麺専門店が成功する、もっともシンプルな経営哲学
麺業界影の“指南役”藤井薫がビジネスの本質を説く！繁盛の秘訣が凝縮された一冊です。

なぜ、業界最後発企業が世界に飛び出すまでに成長できたのか
カンブリア宮殿に出演した藤井薫の非常識経営術

この本では、皆さんがすでに自分の中にある宝物をみつけるための67個の心得を掲載しています。きっと、あなたの中に眠る宝物が目を覚ますはずです。情熱が持てないあなたへ向けた一冊。