書籍・DVD｜製麺やスープ、藤井薫著書の教科書など

不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書第二版

大和麺学校で行われる「経営講義」でお教えする内容が集約されています。開業にあたっての資金調達やマネジメントにはじまり、繁盛する店のコンセプト・店舗・商品づくり、人材に至るまでの幅広い内容を、図解でわかりやすく徹底公開しています。

不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書英語版

Textbook of achieving success in Ramen, Udon, Soba Restaurants, even in Recession
英語版は第一版の翻訳になります

失敗しないうどん・そば・ラーメン店の作り方ガイドブック

自分の店を持ちたい方へ
初めてでも安心。業界人が言いたくない・コンサルタントも教えない特別なガイドブック

競争しない地域一番店の作り方ガイドブック

今の店の売上を改善したい方へ
業界人が言いたくない・コンサルタントも教えない、インターネット申し込み限定の特別なガイドブック

究極ラーメン麺を科学した新製麺術

大和製作所が蓄積してきた技術とノウハウ、当社の麺の研究・開発の成果をまとめた1冊です。ラーメン業界で唯一、自家製麺の研究開発ノウハウをおさめた実用書です。

究極ラーメン麺を科学した新製麺術英語版

Ultimate Ramen – Science-Based, Innovative Noodle Making Technologies

A variety of ramen noodles, low-, medium-, high- liquid noodles, handmade style noodle, dipping noodle, and much more. This one book reveals Yamato methodologies to make any types of ramen noodles.

誰も教えたがらないラーメンの大和流スープ基礎編壱+弐

大和製作所が蓄積してきた技術とノウハウをまとめた1冊です。長い時間をかけて得た熟練の技と鋭い舌が無ければ作ることはできないと思われていたラーメンスープ。その秘伝の技の集大成です。

誰も教えたがらないラーメンの大和流スープ基礎編英語版

Nobody wants to tell you How to make Yamato-style Ramen Soup -Basic Edition-

The secrets of noodle soup production nobody else would share with you…
This is the book that broke the taboo of the industry, teaching ramen soup. This book discloses the inside out of unspoken, secret methodologies, knowledge, techniques, and processes of ramen soup.

出汁の黄金方程式

うどんやそばの出汁づくりは勘や経験だけを頼りにすると途方もない試行錯誤の努力が必要で、長い年月を代償にしなければなりません。大和麺学校では、究極の出汁を数値で管理して限りなく深い大和流のデジタルクッキングを実施しています。本書は、大和うどん学校・大和そば学校で長年に渡り蓄積してきた技術とノウハウをまとめた1冊です。

麺を科学するうどん製麺新奥義術

大和製作所が蓄積してきた技術とノウハウ、当社の麺の研究・開発の成果をまとめた1冊です。繁盛店をを目指す方、最高に美味しいうどん作りを追求したい方々へ。

麺を科学するうどん製麺新奥義術英語版

Esoteric Techniques of Udon Noodle Making

This book contains knowledge of raw materials of udon noodle, processes and know-hows of hand making and machine making of udon noodle, amassed over the years of research and practices. It is a perfect book for you who aims for a master to serve delicious udon noodles.