そば繁盛店の作り方に必要なノウハウとテクニックを真剣に学ぶ6日間。特にそばは修業が必要と思われている方が多いのですが、その長年の修行では学べないような様々な種類のそばや、最新のそばのトレンドなども抑えた、短時間でプロ中のプロになれる情報と技術をぎゅっと凝縮した学校です。
大和麺学校のそば学校では「修行をわざわざしなくてもかまわない」とお伝えしています。それは、学校なら修行時間を大幅に短縮してプロになれるということだけではありません。修行しながら学ぶことは、自分の開業のみに集中できないため必要以上に時間がかかってしまうと共に先入観が邪魔をしてしまい視野が狭くなったり、実際に開店した時に修行した店との立地・顧客層・コンセプトやターゲットなどの違いで戸惑う方が多いのです。難しいそばだからこそ、学ぶことに集中して理想のそば・自分の店作りを実現しませんか？
『食べ歩きすれば何年もかかる勉強が、この数日で出来ました。本当に来て良かったです』
『色んなセミナーや実習に参加したけど大和のそば学校にきてわかったのは、ここは本当に生徒さんのことを思って教えてくれるということ。』
『最終日、これが自分の作った蕎麦の味と香りに感動しました。95点以上取れと教える大和のそば学校は、やはり95点以上だった。』
「そば学校は、舌で学ぶ」卒業した生徒さんからの声です。
そばの打ち方（製麺機）から出汁の取り方、天麩羅の揚げ方・盛り付けまで、技術的なことはもちろんの事ですが、店舗経営からコンセプト・メニューの決定・立地商圏分析や資金・値付け・経営に対する考え方まで、麺店経営に関するすべての情報をお伝えし、個別対応でサポートします。
そば学校は東京のみの開催となっております。ほかの麺種と比べ年間の開催回数が少ないためお早めにお問い合わせください。自分のそば作り、店舗作りに真剣な方のみご参加ください。
実技で使用する教科書と一緒に経営セミナーの教科書も事前に送付いたします。経営に関するご質問がある方は、学校参加時に回答させて頂きます。