大和製作所四十年余の歴史 製麺機へのあくなき探求

麺のおいしさ・安全性・操作性を追求した全国シェアNo.1の小型製麺機

坂東太郎プラス
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リッチメンゴールド
リッチメンゴールド
リッチメンプラス
1-製麺機の本質
2-ゴールデンエッグ3兄弟
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1-製麺機の本質
2-ゴールデンエッグ3兄弟
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ラインナップ

高い世界基準の安全規格を取得し、世界26か国で活躍しています。

製麺機

リッチメン

1台で全国各地の麺や餃子も作れる

真打

最高の手打麺を完璧に再現

坂東太郎

プロの手打職人も納得の蕎麦が打てる

パスタファブリカ

高品質なもちもち生パスタを自家製麺

単体機

Ramen Soup Strainer

リッチスープ

豚・鶏OK。漉し作業を短時間で

mixer-00

シルキーミキサー

最適な練りを実現するミキサー

熟成庫ページ掲載用_2温度帯34開閉

寝太郎

美味しい麺を育てる熟成庫

ゴールデンエッグ

ゴールデンエッグ

茹で卵を約6秒/個で殻剥き

maihimeplus

舞姫プラス

蕎麦職人の水回しを再現

kikujiro_w1080

菊二郎

程よい力加減で蕎麦生地を菊練り

連続ロールライン・大型機

roll-line

最大2,000食以上/時

central-kitchen

6,000食/時のフルオートメーション

サポート・メンテナンス

機械をお届けした後の誠実さこそが、私たちの誇りです

土日・祝日の忙しい時、急な故障にもすぐ対応できるように、年中無休のメンテナンス体制で麺店運営を支援します。また、修理完了後の同じ箇所の不具合については3ヶ月間無償で対応いたします。

これまでの実績や経験のなかで蓄積したノウハウをもとに、図面・ご要望に合わせて、厨房と製麺機設置レイアウトのご提案も行なっています。

大和製作所の製麺機は、掃除や定期的な給油など、日頃のお手入れがお店でご自身でも簡単にできるように作られています。また弊社からの定期点検のほかご依頼に応じたスポット点検も承ります。

新規開業予定の方や、既に開業済で製麺方法を自家製麺に変えたい方など、40年以上をかけ培ってきた当社の「麺のデータベース」をもとに、理想の麺のレシピづくりをサポートいたします。

製麺機ユーザー限定特典

無料麺学校

大和製作所の製麺機をお使いの正規ユーザー向けに、3年間何度でもラーメン・うどん・そばの基本ノウハウを学べる無料の麺学校コースを設けています。

YAMATO オーナーズクラブ

製麺機ご購入後やお店の開業後も、繁盛に役立つさまざまなノウハウを提供・共有するための特別な専用Facebookグループをご用意しています。
課題や悩みごとの相談や、ユーザー同士の情報交換の場としても活用いただけます。

導入の流れ

あなたにとって最高の麺を手にしていただきたいから、ご購入後の製麺機のケアはもちろん、店舗レイアウトのご相談、レシピのご提案麺学校など、ハード面だけでなくソフト面もサポートいたします。

1
まずはお問い合わせ

新たに麺店を開業予定の方や、既に開業済で製麺方法を自家製麺に変えたい方など、麺のことや製麺機のことでお悩みの方は、是非一度大和製作所までお問い合わせください。

2
作りたい麺の相談

お客様の「理想」とする麺はどんな麺なのかお聞かせください。好みの麺や、作りたいダシ・スープに合わせて、太さや加水等細かな部分まで一緒に決めていきます。まだ決まっていない方も、「味」「色」「太さ」「こし」など、美味しいと思う、あなたの好きな麺を教えてください。

麺の味を決める「麺レシピ」

美味しい麺づくりのためには、製麺機だけでなく「レシピ」こそが最も重要です。当社が40年以上かけて培ってきた「麺のデータベース」に詰まっている何千種もの麺の情報・ノウハウを活用して、お客様の望む麺づくりをサポートします。
例えばラーメンの場合、切刃(カッター)や原材料を変えるだけで、リッチメン1台でこんな組み合わせができます

3
サンプル麺の調整

作りたい麺が決まったら、次は早速サンプル麺の作成を行っていきます。使用する原材料や加水方法など、麺を構成する要素を一つ一つ厳選してください。調整を繰り返し、お客様の理想の麺へと一歩ずつ近づけていきます。

4
麺の試食
試行錯誤を繰り返し、最高の麺に仕上げます。

調整通りに仕上がった麺をお客様へお送りいたします。それを使って実際にお客様のスープ等と合わせて試食をしていただきます。好みの太さ、レシピや具材との相性など様々な要素から、お客様のスープに一番合う麺を慎重に決めてください。

5
麺の決定
3〜4を繰り返して実際に試食いただいたあと、納得のいく麺に仕上がったら「あなたの麺」が完成します。少しでも違和感を感じたらご連絡ください。最後まで妥協せず「本物」を目指して再調整を行っていきます。
6
ご購入検討・決定
ご購入の決定後、お客様の決められたレシピ通りに調整を行い、再度製麺します。その製麺した麺をお送りし、納得して頂けた時点で「納品」となります。また、より繁盛店へと近づいていただくため、新規開業の方・既存店の方に関わらずご希望に合わせて「店内レイアウト」もご提案させていただいております。

ご要望・実際の図面などに合わせ店内レイアウトをご提案

これまで多くのお客様にご利用いただいてきた実績や経験から、理想的と思われる店舗レイアウトのノウハウを蓄積することができました。お客様にも還元し、より繁盛店を目指していただけるようにと、製麺機をご検討中のお客様や実際に導入されるお客様のために、図面レイアウトのご提案も行っています。
参考レイアウト例:約9.6坪17席の店内でのリッチメンと厨房設置レイアウト

7
製麺機納品
「全て」が整った状態でお客様の元へお届けします

長い工程を経て、お客様だけの製麺機が完成します。納品前に細部までしっかりとチェックを行い、実際に納品する製麺機を使って、お客様の麺レシピでテストを行った上で、大切にお客様の元へお届けいたします。

8
万全のアフターケア
土日、祝日。ラーメン店の皆様にとって、一番忙しい時です。麺専門店の命、麺を作る道具が故障しては、大変です。土日、祝日の大切さを理解している大和製作所は、年中無休のメンテンナス体制で、緊急の場合などすぐに対応できるようにしております。

自家製麺体験教室

製麺機を使って実際に製麺体験ができるイベントを全国で随時開催しています。何度でもご参加いただけます。

受付中
自家製麺体験教室
1月
31日(火)
【午後】15:00~16:00
ドリームスタジオ名古屋
うどん
【短縮1時間】うどん製麺デモンストレーション ー 名古屋
【短縮1時間】うどん製麺デモンストレーション ー 名古屋
受付中
自家製麺体験教室
1月
31日(火)
【午前】10:00~11:00
ドリームスタジオ名古屋
そば
【短縮1時間】そば製麺デモンストレーション - 名古屋
【短縮1時間】そば製麺デモンストレーション – 名古屋
受付中
自家製麺体験教室
2月
1日(水)
10:00~17:00
ドリームスタジオ大阪
ラーメン, うどん, そば
「予約制」時間と麺種が選べる1時間デモンストレーション - 大阪
「予約制」時間と麺種が選べる1時間デモンストレーション – 大阪
受付中
自家製麺体験教室
2月
2日(木)
【午前】10:00~11:00
ドリームスタジオ名古屋
ラーメン
【短縮1時間】ラーメン製麺デモンストレーション – 名古屋
【短縮1時間】ラーメン製麺デモンストレーション – 名古屋
受付中
自家製麺体験教室
2月
2日(木)
【午後】15:00~16:00
ドリームスタジオ名古屋
うどん
【短縮1時間】うどん製麺デモンストレーション ー 名古屋
【短縮1時間】うどん製麺デモンストレーション ー 名古屋
受付中
自家製麺体験教室
2月
2日(木)
【午前】11:00~12:00
ドリームスタジオ大阪
ラーメン
【短縮1時間】ラーメン製麺機デモンストレーション – 大阪
【短縮1時間】ラーメン製麺機デモンストレーション – 大阪

個別での麺の試作・相談、製麺の代行も承ります

「こんな太さの麺はできないの?」「麺の原材料の配合(麺レシピ)に困っているので、アドバイスが欲しい・・・」など、個別での麺の試作・相談も可能です。製麺の知識がなくても、全国から取り寄せたさまざまな種類の小麦粉を試して製麺できます。

また、人手不足や設置スペースなどの事情で自家製麺が難しい方も、1店ごとの完全オリジナル麺の製麺を代行して卸売するサービスもございますのでご検討ください。

製麺機についてお気軽にお問い合わせください