大和製作所四十年余の歴史 製麺機へのあくなき探求

麺のおいしさ・安全性・操作性を追求した全国シェアNo.1の小型製麺機

製麺機は

ただ製麺する機械ではなく
従業員の成長、お客さまの満足度
さらには、事業の長期的な成功を支援するパートナーです

契約早割キャンペーン開始

弊社製品をご契約していただく方にお得なポイントバックキャンペーンを開始いたしました。契約後の納品時期が3ヶ月~1年後の場合に、弊社の製品・各種消耗品・受講料等に使えるポイント還元させていただきます。
詳しくは弊社までお問い合わせください。

ラインナップ

高い世界基準の安全規格を取得し、世界60か国以上で活躍しています。

【買い替え応援】
他社メーカーや故障中で使えなくても、古い機械でも下取り・買い取りいたします。
製麺機の下取りについて

製麺機

ラーメン製麺機リッチメンプラスの全体

リッチメン

1台で全国各地の麺や餃子も作れる

うどん製麺機真打本体

真打

最高の手打麺を完璧に再現

そば製麺機坂東太郎プラス

坂東太郎

プロの手打職人も納得の蕎麦が打てる

業務用パスタ製麺機パスタファブリカ

パスタファブリカ

高品質なもちもち生パスタを自家製麺

単体機

ミキシング(練り)

粉ミキサーシルキーミキサー本体

シルキーミキサー

最適な練りを実現するミキサー

舞姫プラス本体、蕎麦打ちの水回しを再現

舞姫プラス

蕎麦職人の水回しを再現

熟成・鍛え・複合

熟成庫寝太郎、美味しい麺を育てる熟成庫

寝太郎

美味しい麺を育てる熟成庫

フットプレス機本体が麺生地をプレスしているシーン

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美味しい足踏み式の麺生地を、楽に量産。

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マイクロ・リッチ・コンポ

場所をとらない小型複合機(複合・粗麺帯作り)

菊二郎本体、蕎麦生地の練りこみ装置

菊二郎

程よい力加減で蕎麦生地を菊練り

カット(切刃・包丁切り)

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カッター機
(切刃タイプ)

生産性と静かさを両立したコンパクト機

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カッター機
(包丁タイプ)

麺の美味しさと生産性を向上

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手打そば生地
自動カット装置

同じ長さで麺生地を切り出し

その他製品

ラーメンスープ漉し機

リッチスープ

豚・鶏OK。漉し作業を短時間で

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リッチボール

超小型ラーメン玉丸めラッピング機

ゆで卵の殻剥き・温泉たまご作り

ゆで卵殻むき機、ゴールデンエッグ

ゴールデンエッグ

茹で卵を約6秒/個で殻剥き

温泉卵を沢山作れる。おんたまマジック

おんたまマジック

おんたまマジックで誕生、究極のとろける食感

大型機・連続ロールライン

自動プレスシステムAP333、多加水麺、うどん生地を楽に量産できる

AP333

麺生地の成形から鍛えを自動化

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RC111D

うどん生地の圧延・カットまで自動化

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スーパープレス

美味しさにこだわる製麺ラインへ

複合機ロール機圧延から切り出しまでを自動で行える、毎時2000食の大量生産を実現する大型製麺機

複合機

安全性を確保した生地押し込み装置搭載

連続ロール機と切り出し機の全体図

連続ロール

最大2,000食以上/時

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オーダーメイド

6,000食/時のフルオートメーション

【他社OK】製麺機の下取り・買い取り

他社メーカーや故障中で使えなくても、古い機械でも下取り・買い取りいたします。

年内納期で入れ替えできる製麺機をご用意いたしました!
お早めにご連絡ください!

数多くの名店を手掛けた繁盛論がここにある

ラーメン店・うどん店・蕎麦店をはじめとする麺ビジネスに足を踏み入れる前に知っておきたい基本知識や永く繁栄する店舗経営のポイントを毎週お届けします。

飲食店経営の雑誌には載っていない長年積み重ねた経験値。世界各国の麺ビジネスに関わりながら掴んだトレンド。半世紀近く麺ビジネスの第一線で活躍し続けるロッキー藤井が語る繁盛論がここにある。

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サポート・メンテナンス

機械をお届けした後の誠実さこそが、私たちの誇りです

土日・祝日の忙しい時、急な故障にもすぐ対応できるように、年中無休のメンテナンス体制で麺店運営を支援します。また、修理完了後の同じ箇所の不具合については3ヶ月間無償で対応いたします。

これまでの実績や経験のなかで蓄積したノウハウをもとに、図面・ご要望に合わせて、厨房と製麺機設置レイアウトのご提案も行なっています。

大和製作所の製麺機は、掃除や定期的な給油など、日頃のお手入れがお店でご自身でも簡単にできるように作られています。また弊社からの定期点検のほかご依頼に応じたスポット点検も承ります。

新規開業予定の方や、既に開業済で製麺方法を自家製麺に変えたい方など、40年以上をかけ培ってきた当社の「麺のデータベース」をもとに、理想の麺のレシピづくりをサポートいたします。

製麺機ユーザー限定特典

無料麺学校

大和製作所の製麺機をお使いの正規ユーザー向けに、3年間何度でもラーメン・うどん・そばの基本ノウハウを学べる無料の麺学校コースを設けています。

YAMATO オーナーズクラブ

製麺機ご購入後やお店の開業後も、繁盛に役立つさまざまなノウハウを提供・共有するための特別な専用Facebookグループをご用意しています。
課題や悩みごとの相談や、ユーザー同士の情報交換の場としても活用いただけます。

導入の流れ

あなたにとって最高の麺を手にしていただきたいから、ご購入後の製麺機のケアはもちろん、店舗レイアウトのご相談、レシピのご提案麺学校など、ハード面だけでなくソフト面もサポートいたします。

1

まずはお問い合わせ

新たに麺店を開業予定の方や、既に開業済で製麺方法を自家製麺に変えたい方など、麺のことや製麺機のことでお悩みの方は、是非一度大和製作所までお問い合わせください。

2

作りたい麺の相談

お客様の「理想」とする麺はどんな麺なのかお聞かせください。好みの麺や、作りたいダシ・スープに合わせて、太さや加水等細かな部分まで一緒に決めていきます。まだ決まっていない方も、「味」「色」「太さ」「こし」など、美味しいと思う、あなたの好きな麺を教えてください。

あらゆる麺種・太さも自由自在

麺の味を決める「麺レシピ」

美味しい麺づくりのためには、製麺機だけでなく「レシピ」こそが最も重要です。当社が40年以上かけて培ってきた「麺のデータベース」に詰まっている何千種もの麺の情報・ノウハウを活用して、お客様の望む麺づくりをサポートします。
例えばラーメンの場合、切刃(カッター)や原材料を変えるだけで、リッチメン1台でこんな組み合わせができます

3

サンプル麺の調整

作りたい麺が決まったら、次は早速サンプル麺の作成を行っていきます。使用する原材料や加水方法など、麺を構成する要素を一つ一つ厳選してください。調整を繰り返し、お客様の理想の麺へと一歩ずつ近づけていきます。

4

麺の試食

試行錯誤を繰り返し、最高の麺に仕上げます。

調整通りに仕上がった麺をお客様へお送りいたします。それを使って実際にお客様のスープ等と合わせて試食をしていただきます。好みの太さ、レシピや具材との相性など様々な要素から、お客様のスープに一番合う麺を慎重に決めてください。

5

麺の決定

3〜4を繰り返して実際に試食いただいたあと、納得のいく麺に仕上がったら「あなたの麺」が完成します。少しでも違和感を感じたらご連絡ください。最後まで妥協せず「本物」を目指して再調整を行っていきます。
6

ご購入検討・決定

ご購入の決定後、お客様の決められたレシピ通りに調整を行い、再度製麺します。その製麺した麺をお送りし、納得して頂けた時点で「納品」となります。また、より繁盛店へと近づいていただくため、新規開業の方・既存店の方に関わらずご希望に合わせて「店内レイアウト」もご提案させていただいております。
ご要望、実際の図面などに合わせた店内レイアウトの提案図

ご要望・実際の図面などに合わせ店内レイアウトをご提案

これまで多くのお客様にご利用いただいてきた実績や経験から、理想的と思われる店舗レイアウトのノウハウを蓄積することができました。お客様にも還元し、より繁盛店を目指していただけるようにと、製麺機をご検討中のお客様や実際に導入されるお客様のために、図面レイアウトのご提案も行っています。
参考レイアウト例:約9.6坪17席の店内でのリッチメンと厨房設置レイアウト

7

製麺機納品

「全て」が整った状態でお客様の元へお届けします

長い工程を経て、お客様だけの製麺機が完成します。納品前に細部までしっかりとチェックを行い、実際に納品する製麺機を使って、お客様の麺レシピでテストを行った上で、大切にお客様の元へお届けいたします。

8

万全のアフターケア

土日、祝日。ラーメン店の皆様にとって、一番忙しい時です。麺専門店の命、麺を作る道具が故障しては、大変です。土日、祝日の大切さを理解している大和製作所は、年中無休のメンテンナス体制で、緊急の場合などすぐに対応できるようにしております。

YAMATO認定パートナー

弊社製麺機で自家製麺を行っている企業・店舗様と提携し、製品導入の課題解決のお手伝いを開始しました。実際に店舗で使用中の製麺機を見たい、弊社ドリームスタジオには遠いけれど自家製麺に興味がある方など、お近くのパートナー店舗様をご紹介させていただきます。

お問い合わせはこちら(タップで電話)

受付時間 8:30~17:30 日祝休み

全国30店舗以上
YAMATO認定パートナー店舗一覧

対応可能な麺種と場所をご確認ください

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ラーメン

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うどん

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蕎麦

自家製麺体験教室

製麺機を使って実際に製麺体験ができるイベントを全国で随時開催しています。何度でもご参加いただけます。

受付中
自家製麺体験教室
2月
28日(水)
10:00~、14:00~
その他
岩田産業(株) 霧島国分営業所
ラーメン, うどん, そば, その他
ラーメン・うどん・そば自家製麺体験教室+ゴールデンエッグデモンストレーション - 鹿児島

ラーメン・うどん・そば自家製麺体験教室+ゴールデンエッグデモンストレーション - 鹿児島

受付中
自家製麺体験教室
2月
28日(水)
【午後】13:30 ~16:30
ドリームスタジオ仙台
ラーメン
ラーメン&餃子の皮 自家製麺体験教室 – 仙台

ラーメン&餃子の皮 自家製麺体験教室 – 仙台

受付中
自家製麺体験教室
3月
4日(月)
【午後】15:00~17:00
ドリームスタジオ大阪
そば
そば自家製麺講習会 – 大阪

そば自家製麺講習会 – 大阪

受付中
自家製麺体験教室
3月
7日(木)
【午前】9:30~
ドリームスタジオ福岡
うどん
うどん自家製麺体験教室 – 福岡

うどん自家製麺体験教室 – 福岡

受付中
自家製麺体験教室
3月
12日(火)
【午前】15:00~17:00
ドリームスタジオ大阪
ラーメン
ラーメン自家製麺講習会 – 大阪

ラーメン自家製麺講習会 – 大阪

受付中
自家製麺体験教室
3月
13日(水)
【午後】15:00~17:00
ドリームスタジオ大阪
うどん
うどん自家製麺講習会 – 大阪

うどん自家製麺講習会 – 大阪

個別での麺の試作・相談、製麺の代行も承ります

「こんな太さの麺はできないの?」「麺の原材料の配合(麺レシピ)に困っているので、アドバイスが欲しい・・・」など、個別での麺の試作・相談も可能です。製麺の知識がなくても、全国から取り寄せたさまざまな種類の小麦粉を試して製麺できます。

また、人手不足や設置スペースなどの事情で自家製麺が難しい方も、1店ごとの完全オリジナル麺の製麺を代行して卸売するサービスもございますのでご検討ください。

製麺機についてお気軽にお問い合わせください