ラーメンを美味しくするために3回目の休憩

これで完成品、一から作った生麺が出来上がりました。皆さんもこの記事で学んで、きれいでおいしい麺ができたと思いますが、さらにおいしい麺にする方法があります。
3次寝かせとは、麺を麺帯の状態で熟成させる工程です。この工程で得られる効果は、基本的に1次寝かせ、2次寝かせの工程で得られるものと同じです。第3の休息で得られる主な目的は、麺の品質と風味の変化です。
これで3度目の熟成についての記事は終わりであるが、美味しいラーメンを提供できるようになるために、もう一つ重要な記事があります。それは、麺の調理・茹で方についてです。
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