ロッキー藤井の本質ブログ

毎週配信しているロッキー藤井のメルマガから、お店を経営する際に役に立つビジネスの考え方をお届けしています。

おいしい麺作りも、もちろん重要ですが、ビジネスとして成功するためには経営視点も大切です。この記事では、経営のヒントやビジネスの知識をまとめています。

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仕込み・在庫・教育を軽くするメニュー管理|忙しいのに利益が残らない原因はメニューの多さではありませんか

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一品を深く磨いて選ばれる商品設計|メニューを増やすほどお客さまは喜ぶのでしょうか

2店舗目を出す前に1店舗目を複製できますか|多店舗化しても味と理念を失わない仕組み

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何度教えてもスタッフのやり方が変わるのはなぜでしょうか|新人が早く育つ作業標準と教育の仕組み

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店主がいなくても同じ一杯を出せますか|職人の感覚を数字に変える商品設計

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4週間で判断する価格戦略|値上げは、実施してからが本番

値上げは実施してからが本番|4週間で判断する価格戦略

現場全員で価値を伝える5つの管理法|値上げを決めただけでは利益は残らない

値上げを決めただけでは利益は残らない|現場全員で価値を伝える5つの管理法

価格競争から離れる5つの価値|値上げしても選ばれる看板商品とは

値上げしても選ばれる看板商品とは|価格競争から離れる5つの価値

客数を失わない価格戦略。周辺店よりも高くても、値上げはできる|世界麵未来研究所

周辺店より高くても値上げはできる|客数を失わない価格戦略

値上げする前に確認する5つの数字。売上が増えても、利益が減るのはなぜか|世界麵未来研究所

値上げ前に確認する5つの数字|売上が増えても 利益が減るのはなぜか

原価高でも利益を残す。5つのメニュー設計。値上げ前に、商品をつくり替える|世界麵未来研究所

値上げの前に、商品をつくり替える|原価高でも利益を残す5つのメニュー設計

無名店を日本一にした「離」の戦略。有名店を同じラーメンでは勝てない|世界麵未来研究所

有名店と同じラーメンでは勝てない|無名店を日本一にした「離」の戦略

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