ロッキー藤井の本質ブログ

毎週配信しているロッキー藤井のメルマガから、お店を経営する際に役に立つビジネスの考え方をお届けしています。

おいしい麺作りも、もちろん重要ですが、ビジネスとして成功するためには経営視点も大切です。この記事では、経営のヒントやビジネスの知識をまとめています。

売れないメニューをなぜ残し続けるのか?品数を減らして利益を増やす判断基準|世界麵未来研究所

売れないメニューを、なぜ残し続けるのか?|品数を減らして利益を増やす判断基準

食べ残しを記録しても改善できない店。店主不在でも続く5分間の仕組み|世界麵未来研究所

食べ残しを記録しても、改善できない店|店主不在でも続く5分間の仕組み

なぜ、お客様は食べ残したのか?食べ終わった器が教える商品改善|世界麵未来研究所

なぜ、お客さまは食べ残したのか?|食べ終わった器が教える商品改善

新規客を集める前に来なくなった常連客を調べる。今週の10人の顔を思い出す|世界麵未来研究所

新規客を集める前に、来なくなった常連客を調べる

数字を隠す店では従業員は売上を作れない。数字を今日の行動に変える|世界麺未来研究所

数字を隠す店では、従業員は売上をつくれない

スープ濃度は、最初の一口だけで決めてはいけない。商品の完成は提供した瞬間ではない|世界麺未来研究所

スープ濃度は、最初の一口だけで決めてはいけない

うどん店のライバルは、うどん店とは限らない|売り上げ減少の茹でガエルになっていないか

売上減少の「茹でガエル」になっていないか

門外不出の味は本当に店を強くするのか?情報を隠したまま、従業員に自主性を求めていないか?|世界麺未来戦略研究所

門外不出の味は、本当に店を強くするのか

経営者はなぜ客席で自店の麺を食べるべきなのか?経営者の舌を、お客様の位置へ移す|世界麺未来戦略研究所

経営者は、なぜ客席で自店の麺を食べるべきなのか

値下げする前にメニューを減らせ|何をやるかより何をやめるかから始める

値下げする前に、メニューを減らせ!

店主が休むと味が変わるのはなぜか?

店主が休むと味が変わるのはなぜか?

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なぜ同じ配合でも、麺の食感が毎日変わるのか?

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