ロッキー藤井の本質ブログ

毎週配信しているロッキー藤井のメルマガから、お店を経営する際に役に立つビジネスの考え方をお届けしています。

おいしい麺作りも、もちろん重要ですが、ビジネスとして成功するためには経営視点も大切です。この記事では、経営のヒントやビジネスの知識をまとめています。

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外食ビジネスの構造|構造を理解すると、麺ビジネスの未来が見えてくる

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麺市場の未来|世界の麺市場は「食感を作る企業」が勝ち取る

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麺ビジネスの未来|麺ビジネスは「食感設計の時代」へ

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麺の原料に変革の波が|「小麦だけ」の常識が変わる時代へ

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再現性と食感の重要性|新食感だけでは勝てない。市場を取るのは「再現できる新食感」である

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食感と市場の関係|新しい食感が生む市場|研究から次の麺のイノベーションが生まれる

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世界で勝つ戦略 〜「小さなNo.1」と「食感×味×文化」の考え方〜

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再現性の確保方法と品質管理|工程を“数値化”して守る(再現性の心臓部)

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再現性と組織強化|再現性が、組織を強くする|世界を制覇する

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人がまた来る理由は、「食感の記憶」|選ばれる店は、記憶に残る食感を持つ

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再現性・経営戦略・組織強化|再現性が、組織を強くする

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勝つ店に必要な食感戦略の重要性|食感は、感覚・経営・差別化・戦略・ブランドである

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