猛暑は危機ではない

もう一つ、大きな可能性を感じている食材が納豆です。納豆は、日本を代表する発酵食品であり、たんぱく質を含む栄養価の高い食品です。一方で、独特の香りを苦手とする方も少なくありません。

そこで、納豆をそのまま提供するのではなく、料理として完成度の高いトッピングへ進化させてはどうでしょうか。

例えば、納豆にゆず味噌、青ネギの小口切り、ちりめんじゃこ、オリーブオイルを加えて、よく混ぜ合わせます。ゆず味噌の爽やかな香りが納豆の個性をやわらげ、青ネギが風味を引き締めます。ちりめんじゃこはうま味とカルシウムを加え、オリーブオイルが全体をまろやかにまとめます。

これを冷たいうどんや冷製麺のトッピングとして提供すれば、発酵食品とたんぱく質を美味しく取り入れられます。これからは「納豆を食べる」のではなく、「納豆を美味しい料理として楽しむ」という発想が重要です。