製麺機販売から麺店の開業支援・経営まで完全サポートする大和製作所
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麺・だし・つゆ・講習会

麺作り・だし仕込み・つゆの講習・指導を行う全国のドリームスタジオ
ラーメン: 小・中・多加水、手打式、変わり麺・・・あらゆる麺づくりをサポート。

麺作りのプロたちが教える大和の自家製麺ノウハウ

うどん、そば、ラーメン店の商品力の核は、「麺」。 当たり前ですが、麺の品質が悪ければ、どんなに他が良くても価値は下がります。
開発レシピ1,000以上、美味しい麺づくりの研究・開発を行う当社では、麺の研究・開発一筋の当社の麺づくりの専門家がご要望の麺の製法、あなたの麺の改善方法など、様々な面でご相談にのります。
また、あなたの状況に応じた製麺技術、商品・レシピ開発をご提案致します。
大和めん研究所等で、日々、更に美味しい麺づくりを研究・開発する麺一筋30年の大和が、あなたの麺づくりを革新します。
これからのうどん、そば、ラーメンにとって必須の麺。
麺店にとって行列を生むもと。
その麺づくりを分かりやすく教えます。
進化し続ける麺づくりだから出せる製法ノウハウはもちろん、小麦粉、水など の最新情報や知識、麺づくりの事なら何でもご相談に乗ります。
また、あなたの麺のサンプル麺、生地、粉などを持参頂ければ、麺づくりのプロが改善方法をご提案。
もちろん、各種大和製麺機(うどん、そば、ラーメン専用機)も実演、試食を実施。 是非一度お試し下さい。

"高品質の麺を安定して提供したい"、 "もっと麺を美味しくしたい"、"運営をもっと改善させたい"等々、あらゆる麺のお悩みにお応えします。

レシピ・新メニュー開発・商品力アップに欠かせない技術・情報を提供
 

高品質のだし、きほんの製法が得られるだし・つゆ講習

原料の知識、白だし、かえし実習など、たたき台として使えるレシピも手に入ります。

"高品質の麺を安定して提供したい"、 "もっと麺を美味しくしたい"、"運営をもっと改善させたい"等々、あらゆる麺のお悩みにお応えします。

手打ちそばを手打ち式製麺機で実現
そば打ちのプロがそば用機械を使い、十割生粉そば打ちを実演。鮮やかな手さばきに目を奪われます。 

見て体験して目からウロコ実演・試作

各会場でうどん、そば、ラーメン自家製麺の実演を実施。 大和の製麺機を使用し、製麺のプロがそれぞれの麺づくりの技を見せます。少しの練習で誰もが美味しい麺を提供出来るのが特徴の大和の製麺機。 一度ご覧下さい。
また、ご要望に応じて個別で麺の試作も承ります。 事前に作りたい麺の詳細、サンプルを頂ければ、より正確に対応させて頂きます。 麺の問題点、改善点に関してアドバイスもさせて頂けます。

試作ご要望の際にご持参頂くもの:

・うどん⇒生地、又は麺
・そば⇒お使いのそば粉
・ラーメン⇒サンプルの麺
また、事前にご相談頂ければ、より良い対応をさせて頂けます。

うどん、そば、ラーメンの開業支援・開店サポートなら大和製作所・ドリームスタジオ
基本的にうどん、そばの試食を実施。場所によってはラーメンも実施。

本当に品質の高い麺とはどのようなものか? あなたが今まで「美味しい」と思っていたうどん、そば、ラーメンとの違いは?あの行列店と比べてどうなのか?
食べてみないと分からない。食べてみて初めて分かる。 大和の麺づくりを基に生まれるあなた独自の麺が見えてきます。 是非一度お試し下さい。
製麺に関するご相談にもお答えしております。
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実演・試食・相談会の様子

個別相談会は、一定の期間ごとに全国のドリームスタジオで開催しておりますパワーアップイベントやその他展示会にて受付ております。相談会以外でも、各営業所でご対応させて頂きます。

  • 自家製麺講習(2008年4月7日東京開催)
    自家製麺講習(2008年4月7日東京開催)
  • そばうどん用だし講習(2007年4月15日仙台)
    そばうどん用だし講習(2007年4月15日仙台)
  • そばうどん用だし講習(2007年6月3日東京開催)
    そばうどん用だし講習(2007年6月3日東京開催)
  • 繁盛セミナー、立地診断中(2007年6月3日―東京都)
    繁盛セミナー、立地診断中(2007年6月3日―東京都)
  • 水練り生粉打ち包丁切りの十割そばも実現する縦型ミキサー
    水練り生粉打ち包丁切りの十割そばも実現する縦型ミキサー
  • 多加水、手打ち式麺、こだわり独自の自家製麺ー手打ち式麺機
    多加水、手打ち式麺、こだわり独自の自家製麺ー手打ち式麺機
  • 少・中加水麺専門機ー使い易さナンバーワンの小型機
    少・中加水麺専門機ー使い易さナンバーワンの小型機
  • こだわりの蕎麦打ち機ー魅せる延ばし工程ーそば専用機
    こだわりの蕎麦打ち機ー魅せる延ばし工程ーそば専用機

自家製麺体験教室・展示会・イベント情報

下記、自家製麺講習会に関して、ご都合がつかない方には個別で対応も可能です。お問い合わせフォームよりお問い合わせ下さい。

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