うどん工房 淡家

やったことがないのに、考えられるわけがない 頭で考えるよりも、とにかく行動することが大事

僕は成功した人の本をよく読みます。そこに共通しているのは「とにかく行動する」ことが大事だということなんです。行動して、うまくいかなかったらそこで考えればいい。自分が諦めない限り、ストーリーはずっと続くのだから、紆余曲折はあっても前進することはできる。あれこれ考えてスタートを切らないよりずっと成長できると思うんです。第一、やったこともないのに考えられるわけがありませんよね。だから僕は、友人のつてを頼ってうどん学校の門をたたいたのです。 僕自身は飲食店の経験はゼロでしたが、出汁の取り方からお客様に対する考え方まで、一から叩き込まれました。 普通、素人がうどん屋をやろうとしたら、弟子入りして10年以上は修行する必要があるでしょう。まさに職人の世界で、一人前になって独立できる頃には40代・50代になってしまっているのは当たり前。 僕にはこの時間がとても惜しく感じました。淡路に貢献できるのがそれだけ遅くなってしまうからです。その点、大和さんの製麺機を使えば、明日にでも美味しいうどんが出せるのです。この製麺機はすごいですよ、下手な手打ちうどんよりも数段美味しいんです。いや、本当に。この、製麺機という頼もしいパートナーと出会えたからこそ、僕の店はこんなにも早くスタートが切れたわけです。