製麺機販売から麺店の開業支援・経営まで完全サポートする大和製作所
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味で勝負できる、そば繁盛店を目指して新規開業する方を応援

そば繁盛店の作り方に必要な
ノウハウとテクニックを真剣に学ぶ5日間。
特にそばは修業が必要と思われている方が
多いのですが、その長年の修行では学べない
ような様々な種類のそばや、
最新のそばのトレンドなども抑えた、
短時間でプロ中のプロになれる情報と技術をぎゅっと凝縮した学校です。

修行しながら学ぶことは、自分の開業のみに集中できないため必要以上に時間がかかってしまうと共に先入観が邪魔をしてしまい実際に開店した時には、修行した店との立地・顧客層・コンセプトやターゲットなどの違いで戸惑う方が多いのです。
難しいそばだからこそ、学ぶことに集中して理想のそば・自分の店づくりを実現しませんか?

そば学校は東京のみの開催となっております。
ほかの麺種と比べ年間の開催回数が少ない為お早めにお問い合わせ下さい。
自分のそばづくり、店舗づくりに真剣な方のみご参加下さい。

※実技で使用する教科書と一緒に経営講義の教科書も事前に送付致します。
経営に関するご質問がある方は、学校参加時に回答させて頂きます。

修行の時間を大幅に短縮してプロ中のプロになる

麺の学校では生徒さんたちには「修行をわざわざしなくてもかまわない」とお伝えしています。
それは、学校なら短時間でプロ中のプロになれるのと共に、逆に実際に修行で教わったことや経験したことに意識が引っ張られ、視野を狭める可能性があるからです。
特にそばは長年の修行が必要と思われがちですが、そんなことはありません。

麺の学校では、そばの打ち方(製麺機)から出汁の取り方、天麩羅の揚げ方・盛り付けまで、技術的なことはもちろんの事ですが、店舗経営からコンセプト・メニューの決定・立地商圏分析や資金・値付け・経営に対する考え方まで、麺店経営に関するすべての情報をお伝えし、個別対応でサポートします。

2019年2月東京そば学校プロコース(2月4日~2月8日)

人生の時間のロスを無くす

ラーメン・うどん・そばのノウハウ・スキル・本質を短時間で基礎から正しく学べます。

短時間で、プロを養成する

デジタル・クッキングで科学的な根拠に基づき効率的な授業を実施します。

永く繁栄する店を目指す

長く生き残るために、マネジメントの大切さを深く理解して頂きます。

新しいことにチャレンジし続ける

生徒さんが学びたい独自の内容を教えます

世界最先端の情報と知識を教える

オーガニックやグルテンフリー、低糖質など、進化し続ける世界中の新しい情報をいち早く学べます

化学調味料、添加剤等を一切使わず、身体によい調理方法を教える

世界中で健康志向が広まる中、無化調で美味しいラーメン・うどん・そばの作り方を学べます。
デジタルクッキングにより、料理の未経験者でも短時間で習得することができます。

  • 積極的な参加を求めます。分からないこと、疑問に感じたことは、いつでも講師に確認してください。どんなことにもお答えします。

  • マネジメントに関することは、参加前に教科書での予習を行って頂き、不明な部分は質問を提出し、講師陣はそれに対して、納得するまで丁寧に説明を加えます。

  • 自分がやりたいビジネスモデル、作りたいメニュー等、目的が明確であるほど、得られるものが大きくなります。生徒さんの目標が大きければ大きいほど、講師も熱くお応えします。

  • どんなビジネスモデルにおいても、ビジネスの成功において情熱が一番重要な要素になります。ビジネスに情熱を感じられない方は受講をお断り致します。

  • 飲食ビジネスにおいての味への理解は必須です。常に舌を鍛えることに投資を惜しまず、鍛え続けて下さい。

  • 最近の飲食ビジネスの大きなトレンドとして、美味しさはもちろん、見た目の美しさも非常に重要です。常に、自分の美的センスを磨くことに投資を惜しまず、レベルを上げ続けて下さい。

  • 飲食ビジネスも高みを目指すほど、サービスレベルの向上は欠かせません。常にサービスレベルの向上について学び続けて下さい。

  • 最近の日本における飲食ビジネスの閉店率は、1年以内で42~43%、3年以内で72~73%と非常に高くなっています。多くの新規開業者が失敗するのは、主に下記のような原因です。

    1.このビジネスに情熱がないのに始めた
    2.立地選定での失敗
    3.十分な準備なしに始めた。従って、料理のレベル、サービスのレベルが開業できる基準に達していない
    4.下記の成功する条件を整えておらず、初めから勝てない戦い(負け戦)を行っている
    a.座席が少なすぎる b.駐車場が足りない c.原材料費率が低すぎる

個々に合わせた実践型の授業が様々なメディアで紹介されています。

日系スペシャルカンブリア宮殿/ありえへん∞世界/ワールドビジネスサテライト/NHK World

実績に基づいた指導と経験

うどん・そば店は毎年約3,000店が新規にオープンし、ほぼ同じ数だけのお店が閉店しています。いずれも新規開業者の1年以内の閉店が多いのです。

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最新の『オール電化厨房システム』

一番は、仕事に対する考え方が変わりました 一通り体験でき、不安がかなり少なくなりました。 自分の人生をかけて教えている姿勢に感激しました


うどん開業を考えている生徒さんが作ったうどん

授業は完全に短期集中!学んだ技術とノウハウで、麺、具材、スープを合わせ、各自が独自のそばを作る。
短い時間で職人並みのそばを作り上げる。

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大和そば学校の開催場所案内

ドリームスタジオ東京

東京都品川区北品川一丁目8番11号
Daiwa品川Northビル1階

【JRでお越しの場合】
京急 品川駅より徒歩12分/ 京急 北品川駅より徒歩5分

【お車でお越しの場合】
近くに有料駐輪場があります。 駐車場の完備はございませんので、
当社近くのコインパーキングをご利用下さいませ。
※Daiwa品川Northビル(11階建て・青いビル)の1階です。
向かい側に、中国料理「栄華楼」、台湾料理「ミスターヤン」があります。
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