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味で勝負できる、そば繁盛店を目指して新規開業する方を応援

そば繁盛店の作り方とソムリエ認定に必要な
ノウハウとテクニックを真剣に学ぶ6日間。
特にそばは修業が必要と思われている方が
多いのですが、その長年の修行では学べない
ような様々な種類のそばや、
最新のそばのトレンドなども抑えた、
短時間でプロ中のプロになれる情報と技術をぎゅっと凝縮した学校です。

修行しながら学ぶことは、自分の開業のみに集中できないため必要以上に時間がかかってしまうと共に先入観が邪魔をしてしまい実際に開店した時には、修行した店との立地・顧客層・コンセプトやターゲットなどの違いで戸惑う方が多いのです。
難しいそばだからこそ、学ぶことに集中して理想のそば・自分の店づくりを実現しませんか?

そば学校は2ヶ月に1度東京のみの開催となっております。
ほかの麺種と比べ年間に6回のみの開催となる為お早めにお問い合わせ下さい。
自分のそばづくり、店舗づくり、ソムリエ認定に真剣な方のみご参加下さい。

修行の時間を大幅に短縮してプロ中のプロになる

麺の学校では生徒さんたちには「修行をわざわざしなくてもかまわない」とお伝えしています。
それは、学校なら短時間でプロ中のプロになれるのと共に、逆に実際に修行で教わったことや経験したことに意識が引っ張られ、視野を狭める可能性があるからです。
特にそばは長年の修行が必要と思われがちですが、そんなことはありません。

麺の学校では、そばの打ち方(手打ち・製麺機どちらも)から出汁の取り方、天麩羅の揚げ方・盛り付けまで、技術的なことはもちろんの事ですが、店舗経営からコンセプト・メニューの決定・立地商圏分析や資金・値付け・経営に対する考え方まで、麺店経営に関するすべての情報をお伝えし、個別対応でサポートします。

学校卒業生の声を見る そば学校の見学・資料請求はこちら

藤井校長の講義や個々に合わせた実践型の授業が様々なメディアで紹介されています。

日系スペシャルカンブリア宮殿/ありえへん∞世界/ワールドビジネスサテライト/NHK World

実績に基づいた指導と経験

うどん・そば店は毎年約3,000店が新規にオープンし、ほぼ同じ数だけのお店が閉店しています。いずれも新規開業者の1年以内の閉店が多いのです。

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世界・日本に送りだした卒業生403名
(2015年7月現在)

弊社で使用している、数値を見ながら温度調節ができるIHコンロやゆで麺器は、レシピを忠実に再現しやすいのが特徴です。味に関しても、問題なく美味しく仕上がります。麺学校の講師からは「直火で考えられないくらい涼しい」「掃除が楽になった」という声もあります。

一番は、仕事に対する考え方が変わりました 一通り体験でき、不安がかなり少なくなりました。 自分の人生をかけて教えている姿勢に感激しました 学校卒業生の声


うどん開業を考えている生徒さんが作ったうどん

授業は完全に短期集中!学んだ技術とノウハウで、麺、具材、スープを合わせ、各自が独自のそばを作る。
短い時間で職人並みのそばを作り上げる。

2017年5月東京そば学校プロコース(5月23日~5月28日)

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大和そば学校の開催場所案内

ドリームスタジオ東京

東京都品川区北品川一丁目8番11号
Daiwa品川Northビル1階

【JRでお越しの場合】
京急 品川駅より徒歩12分/ 京急 北品川駅より徒歩5分

【お車でお越しの場合】
近くに有料駐輪場があります。 駐車場の完備はございませんので、
当社近くのコインパーキングをご利用下さいませ。
※Daiwa品川Northビル(11階建て・青いビル)の1階です。
向かい側に、中国料理「栄華楼」、台湾料理「ミスターヤン」があります。
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