本気で学ぶ3日間。 ラーメン短期集中コース、 受付開始。
白湯・清湯ラーメンの特定ジャンルに絞り、製麺からスープまで徹底指導。プロの技を短期集中で習得できる実践型コースです。
- 特定ラーメンジャンル完全特化で技術習得
- デジタルクッキングで再現性の高いレシピ
- 3日間で完成度の高い一杯を習得
大和麺学校
人生のロスを無くす
麺ソムリエ協会資格認定校
人生のロスを無くす
麺ソムリエ協会資格認定校
大和麺学校の最新情報
麺店開業を目指す方
開業中で
最新技術やノウハウを学びたい方
麺のスペシャリストとして
「麺ソムリエ」の認定を希望する方
ラーメン、うどん、そばに関する知識・技術と、繁盛店の作り方を短期間で集中的に学ぶことができます。少人数制だから一人一人が得るものが大きく、基本と応用をしっかり学んで、独自の一杯を創り上げることができます。
無添加・無化調で指導しており、日本全国や海外から、未経験者やすでに開業中のプロも参加する学校です。
長い修行の経験と勘に頼るのではなく、ラーメン・うどん・そばを科学的に分析・数値化して再現可能にした大和製作所の「デジタルクッキング」で短期間でプロのノウハウを習得できます。
5,754名
5,754名
日本・世界に送り出した卒業生
(2024年3月現在)
開催日程
ラーメン学校
日程 5日間
麺、スープ、具材、それぞれの基本・応用と繁盛店の作り方を学びます
2025年9月開催分より授業スタイルを見直し、実技中心の構成としたため、開催期間を1日短縮しております。指導内容に変更はなく、より効率的に技術を習得していただけます。
参考店視察カリキュラム
授業中または授業終了後に、厳選した参考店を訪問。実際に商品を試食しながら学習いただけます。
成功事例の具体的な分析
最新トレンド・商品開発のヒントを収集
多様な業態・コンセプトの理解
オープンキャンパス・大和ラーメン学校
真剣に学ぶ生徒さん、講義や実習の様子、設備など見学いただけます。個別相談も開催。疑問質問は大和スタッフにお気軽にお話ください！
NEW
香川校
【開催場所】香川県 - 綾歌郡宇多津町
費用: 220,000 円（税込）+ 教科書代
受講料
220,000円(税込)
+教科書代
場所
香川県 - 香川県綾歌郡宇多津町
費用
220,000 円（税込）+ 教科書代
開催月
4月開催
6月開催
期間
2025年 04月7日〜11日
2025年 06月9日〜13日
空き状況
空きあり
残りわずか
満員御礼
空きあり
場所
東京校 - 東京都品川区
費用
270,000 円（税込）+ 教科書代
開催月
5月開催
期間
2025年05月12日〜16日
空き状況
空きあり
| 場所 | 香川校 – 香川県綾歌郡宇多津町 |
|---|---|
| 費用 | 220,000 円（税込）+ 教科書代 |
| 開催日 |
[4月開催]
2025年 04月7日〜11日 空きあり [6月開催] 2025年 06月9日〜13日 空きあり |
| 場所 | 香川校 – 香川県綾歌郡宇多津町 |
|---|---|
| 費用 | 270,000 円（税込）+ 教科書代 |
| 開催日 |
[3月開催]
2025年05月12日〜16日 空きあり |
香川校 - 香川県綾歌郡宇多津町
220,000円（税込）+教科書代
[4月開催]
空きあり
残りわずか
満員御礼
●2025年4月7日 ～ 11日
[6月開催]
空きあり
残りわずか
満員御礼
●2025年6月9日 ～ 13日
[4月開催]
2025年4月7日～11日
満員御礼
残りわずか
空きあり
[6月開催]
2025年6月9日～13日
満員御礼
残りわずか
空きあり
[開催未定]
東京校 - 東京都品川区
270,000円（税込）+教科書代
[3月開催]
空きあり
残りわずか
満員御礼
●2025年3月10日 ～ 14日
[5月開催]
空きあり
残りわずか
満員御礼
●2025年5月12日 ～ 16日
[3月開催]
2025年3月10日～14日
満員御礼
残りわずか
空きあり
[5月開催]
2025年5月12日～16日
満員御礼
残りわずか
空きあり
[開催未定]
オープンキャンパス - 大和うどん学校
真剣に学ぶ生徒さん、講義や実習の様子、設備など見学いただけます。個別相談も開催。疑問質問は大和スタッフにお気軽にお話ください！
オープンキャンパス - 大和うどんそば学校
真剣に学ぶ生徒さん、講義や実習の様子、設備など見学いただけます。個別相談も開催。疑問質問は大和スタッフにお気軽にお話ください！
東京校 - 東京都品川区
受講料：100,000円（税込）+教科書代
[3月開催]
2025年3月4日～6日
満員御礼
残りわずか
空きあり
[開催未定]
大和麺学校について資料請求・見学・入学申込はこちらから
大和麺学校の理念と特徴
皆さまの人生の時間のロスを無くす
ラーメン・うどん・そばのノウハウ・スキル・本質を短時間で基礎から正しく学べます。技術だけでなく成功するための“考え方”からしっかり教えます。
短時間で、プロを養成する
勘に頼らずすべて数値を基に味を作り上げていくデジタルクッキングで科学的な根拠に基づき効率的な授業を実施します。デジタルクッキングにより、世界中どこから来ても、誰でもマスターできる指導をしています。
長く生き残るために、マネジメントの大切さを深く理解していただきます。
新しいことにチャレンジし続ける
世界は目まぐるしく変化しています。時代に合わせ、生徒さんが学びたい独自の内容を教えます。
世界最先端の情報と知識を教える
オーガニックやグルテンフリー、ビーガン（ヴィーガン）、低糖質など、進化し続ける世界中の新しい情報をいち早く学べます。
化学調味料、添加剤等を一切使わず、身体によい調理方法を教える
世界中で健康志向が広まる中、無化調で美味しいラーメン・うどん・そばの作り方を学べます。
講師陣
横山 未奈
LE SONG THUY VAN
経営セミナー
厨房設備
デジタルクッキングの実践に適した最新のオール電化システム厨房
大和製作所の製麺機はもちろん、オール電化の最新厨房設備を香川校・東京校ともに完備しています。
数値を見ながらの温度調節など、レシピを忠実に再現しやすい機器でより正確で衛生的かつ安全なデジタルクッキングの実践を可能にします。
厨房見取り図
1. スチームコンベクションオーブン
主に具材の調理や出汁・スープの元ダレに使う素材を調理する際に使います。時間と温度の調整など、システム的な温風と水蒸気を用いての調理はデジタルクッキングには欠かすことができません。
2. IHローレンジ
主にスープ・出汁講習に使います。熱効率が非常に高い電磁誘導加熱方式を採用しており燃焼排気や排熱もありません。ラーメン学校でのスープ講習の際に寸胴鍋が並ぶ光景は圧巻です。
3. IHコンロ
調理ルームの各テーブルに設置しているコンロは、安全面・衛生面を考慮しIHコンロを使用しています。デジタルクッキングには欠かせない設備です。
4. 電気ゆで釜／ゆで麺器
自分で製麺した麺を茹でます。麺の学校だからこそ麺を茹でる設備にもこだわりがあります。電気式ゆで釜はカーボンヒーターを6本内臓。芯まで美味しく茹で上がります。
5. 電気フライヤー
主に天ぷらや揚げ物系の具材を調理します。電気フライヤーは熱効率がほぼ100%なので室温の上昇を抑えることができます。温度管理はもちろんデジタル表示で初心者にも簡単です。
6. 自動洗浄機
食器や調理器具を常に清潔に保つことも調理を学ぶ上では非常に重要です。大和麺学校は「学校」として調理器具や食器、室内の掃除は生徒さんに行っていただいています。
充実のアフターフォロー
大和麺学校は卒業したら終わり、ではありません
学校を卒業し、いざ自分の夢や目標に向けて商品づくりやお店をスタートしても、新しいことを始める時には、どんなに自信があっても必ず不安が付きまといます。
商品作りや店舗経営の悩みなど、一人一人の不安に寄り添い、卒業後も丁寧に誠心誠意サポートいたします。
商品作りの悩み
スープの味に迷いが出る
麺とスープの割合に不安がある
いよいよオープン前！
誰かに最終確認をしてほしい…
新しい味に挑戦したくなった
店舗経営の悩み
資金繰りがうまくいかない
人の問題・採用の問題で苦戦している
思ったより客足が伸び悩んでいる
事業計画書がよく分からない
◆卒業後も商品づくり実習の再受講ができます◆
各学校での実技最終日の工程を再受講できます。
再受講には事前の予約が必要です。最終段階の調整で悩んでいる、スープや麺との相性をもっと追求したい、などお気軽にご相談ください。ご自分で試作したスープ、出汁を持参してください。
ラーメン学校
元ダレ・スープのブレンド、盛り付けなどの最終調整
うどんそば学校
だし・つゆ作り、盛り付けなどの最終調整
日本全国のドリームスタジオでマンツーマン対応
学校を開催している香川・東京だけでなく、日本全国8カ所のドリームスタジオでも調整や相談、製麺指導が受けられます。マンツーマンで対応いたしますので、納得いくまで試すことができます。
充実のアフターフォロー
大和麺学校は卒業したら終わり、ではありません
学校を卒業し、いざ自分の夢や目標に向けて商品づくりやお店をスタートしても、新しいことを始める時には、どんなに自信があっても必ず不安が付きまといます。商品作りや店舗経営の悩みなど、一人一人の不安に寄り添い、卒業後も丁寧に誠心誠意サポートいたします。
商品作りの悩み
- スープの味に迷いが出る
- 麺とスープの割合に不安がある
- いよいよオープン前！
誰かに最終確認をしてほしい… - 新しい味に挑戦したくなった
店舗経営の悩み
- 資金繰りがうまくいかない
- 人の問題・採用の問題で苦戦している
- 思ったより客足が伸び悩んでいる
- 事業計画書がよく分からない
◆卒業後も商品づくり実習の再受講ができます◆
各学校での実技最終日の工程を再受講できます。
再受講には事前の予約が必要です。最終段階の調整で悩んでいる、スープや麺との相性をもっと追求したい、などお気軽にご相談ください。ご自分で試作したスープ、出汁を持参してください。
ラーメン学校
元ダレ・スープのブレンド、盛り付けなどの最終調整
うどん学校
だし・つゆ作り、盛り付けなどの最終調整
そば学校
だし・つゆ作り、盛り付けなどの最終調整
日本全国のドリームスタジオでマンツーマン対応
学校を開催している香川・東京だけでなく、日本全国8カ所のドリームスタジオでも調整や相談、製麺指導が受けられます。マンツーマンで対応いたしますので、納得いくまで試すことができます。
卒業生の声
来るまでは不安だったけど、来て本当に良かった。
うどん学校
2022年4月卒業生
同じ目標を持った仲間に出会えて嬉しかった。
授業終わりは、放課後のようで充実していた。
授業終わりは、放課後のようで充実していた。
ラーメン学校
2022年2月卒業生
メディア掲載多数
大和麺学校はさまざまなメディアで紹介されています
日経スペシャル
カンブリア宮殿
～村上龍のトークライブ～
「繁盛ラーメン店を作れ！製麺機メーカーの挑戦を追う」
2013年2月7日 放送分 テレビ東京
ありえへん∞世界
経営講義とラーメン学校の様子が“エリート養成学校”という題目で紹介
2013年1月8日 放送分 テレビ東京
ワールドビジネスサテライト
2010年11月9日 放送分 テレビ東京
NHK World
2012年9月 放送分 NHK国際放送局
近日開催のイベント
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