月別アーカイブ: 2023年6月

ラーメン、うどん、そば、麺の種類ごとで何が違うのでしょうか？ それぞれの麺の歴史から順番に解説していきます。

最高の麺とは、その面に合うスープやソースに最もマッチする麺のこと。 例えば、濃厚でこってりした豚骨スープの場合は、太くて柔らかい

約50年近くの集大成、様々な方法を試してきた結果、理想的なうどん麺を作ることができた。 ぜひ半生うどんをお試しして頂きたい

値上げが麺ビジネスにどのような影響を与えるかを分析しました。 影響を見るには、以下の点を考慮する必要があります。

こってりとは、濃度・密度が高いという意味です。 こってりラーメンは3つの要素が関係しています。 風味が豊かで臭みがないこと、低い塩分濃度、密度粘度

知っていました？ 卵の殻が剥きにくい理由。様々な卵を試してきて

どうすれば本格的な博多ラーメンが作れるのか？どのような材料が適しているのか、博多風の麺の