正規製麺機ユーザーのための無料ラーメン・うどん・そば学校

製麺機のメンテナンスも気になるけど…
商品の最新ノウハウはもっと気になる!

大和製作所では、当社製麺機を正規ご購入頂いたお客様のために、無料の麺学校コースを開校いたします。製麺機ご契約後、3年間、ラーメン・うどんそばを最寄りの営業所でしっかり学んでいただけます。受講回数は無制限! 製麺機1台につき、1名様(1回目に受講された方と同一の方のみ)が何度でも受講いただけます。専門的な知識がない方、短時間で基本を学びたい方は、2日間で基本ノウハウを徹底的に習得していきましょう。

  • 3年間、何度でも受講可能
  • 基本ノウハウをしっかりと学べる
  • 最寄りのスタジオで受講できる
  • 分割・スポット受講も可能
※現ユーザー様は、2019年1月1日から3年間になります。ラーメン学校の場合、受講するスープコースをご選択ください。(鶏or豚など)再受講は、初回ご選択頂いたコースのみ可能です。条件や内容等は変更の可能性があります。

費用

無料

開催日程

9月25日〜26日

順次公開予定
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ラーメン学校 コース内容

1日目 - 元ダレ、香味油、トッピング、スープ作り

初日は、ラーメンの元ダレ、香味油、トッピングも作成します。実際のスープ作り工程のほかに、元ダレ、香味油、トッピングの作成も作製します。スープ作りの理論から、講師が丁寧に説明いたします。

  1. スケジュール説明… スタッフ紹介、カリキュラム、資料確認など
  2. スープベースづくり… 材料の下準備から、計量~着火、スープ作りの理論講義
  3. 元ダレ作成… 味の決め手となる元ダレ作り
  4. トッピング作成… チャーシューや煮卵の作り方など
  5. 香味油作成… サラダ油を使って、数種類の香味油作成

2日目 - スープ合わせ、盛り付け

2日目は、初日に準備したスープや具材を使って、スープの合わせ、盛り付けに入ります。
実習は、初回受講時にご選択頂いたスープを使って行います。合わせや盛り付けのポイントは、講師が丁寧にご説明いたします。分からないことがあっても、その場で講師に相談することができます。

  1. スープ合わせ説明… 合わせの方法を実習を交えて説明
  2. ラーメン製作(昼食用)… ラーメン作りと試食
  3. スープ合わせ・盛り付け実習… スープ合わせ・盛り付けの実習

うどん・そば学校 コース内容

1日目 - 製麺、出汁の仕込み

初日は、うどん・そばの製麺と出汁の仕込みを学びます。製麺は、座学で基本理念から学び、その後は実習を通して製麺工程を学びます。講師のデモンストレーションがありますので、安心して学んでください。

  1. スケジュール説明… スタッフ紹介、カリキュラム、資料確認など
  2. うどん・そば製麺座学… うどん・そばの製麺の基本
  3. 製麺実習(ミキシング)… 麺の生地作り
  4. 製麺実習(ロールカット~試食)… 前日仕込んだ生地で製麺
  5. 出汁漬け込み… 昆布、煮干の出汁の仕込み

2日目 - 出汁・かえし、天ぷら、盛り付け

2日目は、出汁づくりから入り、天ぷらそばを作ります。初日に仕込んだ出汁とかえしを使い、合わせ出汁を作ります。
天ぷら作りは、仕込みから実習まで、講師が丁寧に説明いたします。

  1. 出汁・かえし… 出汁作りと数種類のかえし作り、出汁作り
  2. 天ぷら仕込み… 海老、野菜、かき揚げの天ぷらの仕込み
  3. 天ぷら実習・盛り付け… 実際に天ぷらの実習をして盛り付け

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