ロッキー藤井の本質ブログ

毎週配信しているロッキー藤井のメルマガから、お店を経営する際に役に立つビジネスの考え方をお届けしています。

おいしい麺作りも、もちろん重要ですが、ビジネスとして成功するためには経営視点も大切です。この記事では、経営のヒントやビジネスの知識をまとめています。

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麺ビジネスは、『店内業』から『生活業』へ変わる

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高AUVを実現する経営管理

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同じ麺を『温』と『冷』で食べ比べる

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時代の少し先を読む者が、次の外食を作る

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外食ビジネスの構造と経営を考える

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Fast Casual時代の製麺設計

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視座と戦略の関係と重要性|戦略は視座よって決まる|視点をどのように高めるのか

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麺料理の器から始まる経営戦略|器・麺料理・経営の関係

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これからの麺料理の未来と変化|食感を大切に維持する

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どの問題に取り組むかを選び取る|競争しない店舗のみ成功して生き残る

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なぜコンセプトを明確に持たない店舗は必ず長続きしないのか

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外食の体験は変えることができる|外食体験の価値と重要性|麺の変化による可能性

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