ロッキー藤井の本質ブログ

毎週配信しているロッキー藤井のメルマガから、お店を経営する際に役に立つビジネスの考え方をお届けしています。

おいしい麺作りも、もちろん重要ですが、ビジネスとして成功するためには経営視点も大切です。この記事では、経営のヒントやビジネスの知識をまとめています。

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値上げしても選ばれる看板商品とは|価格競争から離れる5つの価値

客数を失わない価格戦略。周辺店よりも高くても、値上げはできる|世界麵未来研究所

周辺店より高くても値上げはできる|客数を失わない価格戦略

値上げする前に確認する5つの数字。売上が増えても、利益が減るのはなぜか|世界麵未来研究所

値上げ前に確認する5つの数字|売上が増えても 利益が減るのはなぜか

原価高でも利益を残す。5つのメニュー設計。値上げ前に、商品をつくり替える|世界麵未来研究所

値上げの前に、商品をつくり替える|原価高でも利益を残す5つのメニュー設計

無名店を日本一にした「離」の戦略。有名店を同じラーメンでは勝てない|世界麵未来研究所

有名店と同じラーメンでは勝てない|無名店を日本一にした「離」の戦略

人が育つ守破離の管理法。教えたとおりにやらない部下を、責めていませんか?|世界麵未来研究所

教えた通りにやらない部下を、責めていませんか?|人が育つ「守破離」の管理法

独自の商品を生む守破離の3段階。土木会社の社長が、ラーメンで日本一|世界麵未来研究所

土木会社の社長が、ラーメンで日本一|独自商品を生む「守破離」の3段階

売れないメニューをなぜ残し続けるのか?品数を減らして利益を増やす判断基準|世界麵未来研究所

売れないメニューを、なぜ残し続けるのか?|品数を減らして利益を増やす判断基準

食べ残しを記録しても改善できない店。店主不在でも続く5分間の仕組み|世界麵未来研究所

食べ残しを記録しても、改善できない店|店主不在でも続く5分間の仕組み

なぜ、お客様は食べ残したのか?食べ終わった器が教える商品改善|世界麵未来研究所

なぜ、お客さまは食べ残したのか?|食べ終わった器が教える商品改善

新規客を集める前に来なくなった常連客を調べる。今週の10人の顔を思い出す|世界麵未来研究所

新規客を集める前に、来なくなった常連客を調べる

数字を隠す店では従業員は売上を作れない。数字を今日の行動に変える|世界麺未来研究所

数字を隠す店では、従業員は売上をつくれない

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