ロッキー藤井の本質ブログ

毎週配信しているロッキー藤井のメルマガから、お店を経営する際に役に立つビジネスの考え方をお届けしています。

おいしい麺作りも、もちろん重要ですが、ビジネスとして成功するためには経営視点も大切です。この記事では、経営のヒントやビジネスの知識をまとめています。

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売上を止めているのは、商品のどこか|一つの制約を変えると、商品力と生産性が同時に上がる

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人を増やす前に設備を買う前にまず一つだけ見る場所

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設備も人も増やさず3か月で生産能力が2倍になった理由

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麺の茹で時間が変われば店の生産能力はどこまで上がるのか

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何でもある店は何の店か分からない|一品への集中を選ばれるブランドへ変える

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仕込み・在庫・教育を軽くするメニュー管理|忙しいのに利益が残らない原因はメニューの多さではありませんか

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一品を深く磨いて選ばれる商品設計|メニューを増やすほどお客さまは喜ぶのでしょうか

2店舗目を出す前に1店舗目を複製できますか|多店舗化しても味と理念を失わない仕組み

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何度教えてもスタッフのやり方が変わるのはなぜでしょうか|新人が早く育つ作業標準と教育の仕組み

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店主がいなくても同じ一杯を出せますか|職人の感覚を数字に変える商品設計

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4週間で判断する価格戦略|値上げは、実施してからが本番

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現場全員で価値を伝える5つの管理法|値上げを決めただけでは利益は残らない

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