美味しい麺は誰もが簡単に作れる

テキストによる製麺の知識の学習と、実際に製麺機を使った自家製麺を体験

自家製麺体験教室は、実際に製麺機を使って自家製麺を体験していただくことができるイベントです。「美味しい麺は誰もが簡単に作れる」ということを実感していただけます。テキストを用いて材料から製麺の知識を学ぶこともできます。全国のドリームスタジオで定期的に開催しています。

大和製作所の長年の研究の成果である膨大なデータベースと、開発した1,000以上もの麺レシピをもとに、麺作りの専門家がご要望の麺の製法、現状の麺の改善方法など、実際の製麺体験を通して、さまざまなご相談を受け付けています。ラーメン、つけ麺、うどん、そば、パスタ、焼きそばなど、どんな種類の麺でも対応可能です。

ラーメン製麺を体験

うどん製麺を体験

そば打ちを体験

特殊な麺もお任せください

米粉麺
生パスタ
きし麺
餃子の皮
ラザニア
逆切り麺
練り込み麺
溝付き麺

製麺体験の流れ

STEP 1

麺作りの基本を学ぶ

まずは1時間ほど、座学にて麺についての基本を一緒に考え学んでいただきます。そもそも「麺」ってなんなんだろう?何からできているんだ?そんなところから、美味しい麺を作る秘密を知っていただきます。大和麺学校でも利用する麺の教科書を元にした資料で、小麦と水の割合、作りたい麺によって変わる加水率についてや、原材料にもさまざまな種類があることを学んでいただきます。

どんな麺もレシピ(麺をつくるための配合の割合)さえあれば作れることを知っていただきます。

STEP 2

作りたい麺を決める

好みの麺や作りたい出汁・スープに合わせた太さや加水などを一緒に決めていきます。作りたい麺が決まっていない方も「味」「色」「太さ」「こし」など、美味しいと思う、あなたの好きな麺を教えてください。膨大な麺レシピから、ご希望を実現します。

ラーメンであれば多・中・小加水、そばなら十割から同割、うどんなら讃岐うどん、もちろんそれ以外のうどんも自由自在に作れますので、この機会に色々と試作をしてみてください。

STEP 3

原材料を準備する

いよいよ実際に麺作りに入ります、計算や計量を行い、原材料(小麦粉・水・かん水など)を選んで準備します。
正確な麺レシピで原材料を準備、デジタル測りで算出したグラム数を正確に測りながら進めます。全国からあらゆる小麦粉を取り寄せて、作りたい麺が実現できるよう工夫を凝らしています。
ラーメンの場合、かん水は溶けにくいので、水に少しずつ入れながら溶かすなど、工程ごとにポイントを押さえながら進めていきます。

大和麺学校の生徒

STEP 4

製麺機を使って製麺スタート

原材料の準備ができたら、ミキサーに投入して工程に沿って製麺をスタートしていきます。

最初は皆さん説明を聞きながら難しいとおっしゃいますが、2回目からはほぼご自身だけで全ての工程を完了できるくらいに完璧に使いこなされています。

カットは、どの麺機もさまざまな厚みや太さに調整ができるため、この機会に色々な形をお試しください。きっと探し求めている理想の麺が見つかるはずです。

複合しているシーンと麺生地に触れている

STEP 5

麺の完成、できた麺はお持ち帰りOK、是非比べてみてください

製麺体験で作った麺はお持ち帰りいただき、一晩熟成させてから、より良い状態で召し上がってください。誰でも簡単に、美味しい麺ができる感動を味わってください。

自家製麺体験は、新規開業希望の方、すでに麺店経営中の方どちらもいらっしゃいます。開催場所のドリームスタジオは、開業や売上についてなど、それぞれのお悩みを解決するための体験・相談の場として運営されています。自家製麺体験教室が終わった後も継続して、お困りごとがあればいつでも相談においでください。心を込めて皆さんのお悩みを解決してまいります。

麺の完成

ほかの麺種でも試してみたい…
そんなときでも大丈夫!
無料で何度でも参加していただけます!!

直近の自家製麺体験教室

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自家製麺体験教室

ラーメン自家製麺体験教室 – 福岡

7月
13日(土)

時間帯:【午前】9:30~

開催場所:ドリームスタジオ福岡
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自家製麺体験教室

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7月
13日(土)

時間帯:【午後】13:30~

開催場所:ドリームスタジオ福岡
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自家製麺体験教室

ラーメン・うどん・そば自家製麺体験教室 – 東京

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17日(水)

時間帯:【午後】14:00~17:00

開催場所:ドリームスタジオ東京
麺種:うどん, そば
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自家製麺体験教室

うどん自家製麺体験教室 ー 仙台

7月
23日(火)

時間帯:【午前】9:30~12:30

開催場所:ドリームスタジオ仙台
麺種:うどん
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自家製麺体験教室

ラーメン・うどん・そば自家製麺体験教室+ゴールデンエッグデモンストレーション - 鹿児島

7月
24日(水)

時間帯:10:00~、14:00~

開催場所:その他
麺種:ラーメン, うどん, そば, その他
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自家製麺体験教室

ラーメン自家製麺体験教室 – 福岡

7月
26日(金)

時間帯:【午前】9:30~

開催場所:ドリームスタジオ福岡
麺種:ラーメン
受付中
自家製麺体験教室
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13日(土)
【午後】13:30~
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ラーメン
ラーメン自家製麺体験教室 – 福岡

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自家製麺体験教室
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23日(火)
【午前】9:30~12:30
ドリームスタジオ仙台
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うどん自家製麺体験教室 ー 仙台

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岩田産業(株) 霧島国分営業所
ラーメン, うどん, そば, その他
ラーメン・うどん・そば自家製麺体験教室+ゴールデンエッグデモンストレーション - 鹿児島

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自家製麺体験教室
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26日(金)
【午前】9:30~
ドリームスタジオ福岡
ラーメン
ラーメン自家製麺体験教室 – 福岡

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個別での麺の試作・相談も承ります

「こんな太さの麺はできないの?」「麺の原材料の配合(麺レシピ)に困っているので、アドバイスが欲しい・・・」など、個別での麺の試作・相談も可能です。製麺の知識がなくても、全国から取り寄せたさまざまな種類の小麦粉を試して製麺できます。

数多くの名店を手掛けた繁盛論がここにある

ラーメン店・うどん店・蕎麦店をはじめとする麺ビジネスに足を踏み入れる前に知っておきたい基本知識や永く繁栄する店舗経営のポイントを毎週お届けします。

飲食店経営の雑誌には載っていない長年積み重ねた経験値。世界各国の麺ビジネスに関わりながら掴んだトレンド。半世紀近く麺ビジネスの第一線で活躍し続けるロッキー藤井が語る繁盛論がここにある。

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