足踏み・青竹打ちを機械化できる、フットプレス機AFP6

手打ちうどんを学び抜いた​ロッキー藤井がご紹介!手打ち職人の足踏みとフットプレス機AFP6で作った生地は、見た目でわかる違いがあった!
手打ち職人の足踏み・青竹打ちを再現したフットプレス機AFP6

ロッキー藤井が❝足踏みの生地❞と❝機械打ちの生地❞を比較

手打ち職人の足踏みを再現したAFP6は、エアコンプレッサーによる最適な圧力をかけて素材を鍛えることで、小麦粉のグルテンの粘り強さを引き出し、しなやかで、粘り強い生地に仕上げます。

佐野ラーメンの青竹打ちに代表される超多加水ラーメンにも適合し、従来の課題だった製麺効率を大幅に向上。機械打ちなので、身体に負担なく美味しい生地を量産できます。

ここに注目!
手打ち職人の足踏みとフットプレス機AFP6で作った生地は、見た目でわかる違いがあった!
【プレゼンター】
株式会社大和製作所 代表​
ロッキー藤井

47年以上、麺ビジネスの最前線で繁盛店を指導。コンセプトを重視した哲学で開発した製麺機は、業界ベストセラーとなり小型製麺機業界でNo.1シェアとなる。

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プレゼンター

【株式会社大和製作所代表 藤井薫】

【株式会社大和製作所代表 藤井薫】

48年以上、麺ビジネスの最前線で繁盛店を指導。コンセプトを重視した哲学で開発した製麺機は、業界ベストセラーとなり小型製麺機業界でNo.1シェアとなる。令和5年 秋の受章にて「旭日単光章」受章。

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