お客様が進化すると、外食も進化する

皆さまの身の回りを見渡してみてください。

気づかないうちに、Fast Casual 的な考え方を取り入れた店が増えているはずです。

例えば、丸亀製麺。

丸亀製麺は、打ち立て、茹で立て、でき立てという価値を守りながら、短時間で商品を提供しています。

品質とスピードを両立しているのです。

単に早いだけではありません。
単に安いだけでもありません。

目の前で麺をつくり、でき立てを提供することで、お客様に納得感のある食体験を届けています。

一風堂も同じです。

一風堂は、ラーメンだけを提供しているのではありません。

空間、接客、清潔感、ブランド体験まで含めて、
「また来たい」
と思わせる価値を提供しています。

ラーメンを、ただ空腹を満たす食事で終わらせていません。
一風堂らしい体験にまで高めているのです。

つるとんたんも、分かりやすい例です。

うどんという日常食を、空間、器、盛り付け、演出まで含めた体験へと進化させました。

うどんを食べるだけではなく、
「つるとんたんで食事をする」
という時間そのものに価値を持たせています。

一鶴も同じです。

一鶴は、骨付鶏を売っているように見えます。

しかし、本当に提供しているのは、仲間と集まり、語り合い、豪快に食事を楽しむ時間です。

冷えたビールと骨付鶏。
香ばしい匂い。
にぎわいのある空間。
日常のストレスがほどける時間。

そこに、一鶴ならではの価値があります。

これらの店は、同じ業態ではありません。

丸亀製麺、一風堂、つるとんたん、一鶴。
商品も、客層も、価格帯も、利用シーンも違います。

しかし、共通点があります。

それは、お客様のライフスタイルの変化に合わせて、自らを進化させていることです。