「なぜ」を突き詰め、理解することで美味しいそばづくりの秘密がわかります。日本人に愛され続け、世界でも認められる美味しい日本そば。その秘密を“知りたい”“広めたい”“習得したい”“多くの人に提供したい”あなたにおすすめします。
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- 趣味程度の方も正しいそばの知識・打ち方を学べます。
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本書では、手打ちと機械打ちの麺作りを各工程ごとにわかりやすく説明しています。そばの原料、そば粉、つなぎ、打ち粉、水など美味しいそば作りに役立つ情報が満載です。