配信内容
・空練りが何故必要なのか
小麦粉を使った空練り（粉をほぐして空気を含ませる工程）
・かん水溶液の作成
水・かん水・塩を混ぜた溶液の作り方（加水率35%の説明）
・加水(1回目、2回目)
溶液の投入と1回目のミキシング。その後、残りの溶液を追加し、2回目のミキシングへ
・粗麺帯の作成
粗い生地を帯状にまとめる工程とポイント
・複合(1回目、2回目)
生地を鍛える作業。生地を二枚合わせにして強化する手順や注意点
・圧延とカット
ロールで薄く伸ばし、希望の太さにカットする方法
・掃除の方法
付着した生地の落とし方、掃除の仕方
その他
・リッチメンI型のミキサー部分の紹介（構造・容量など）
・安全装置の動作確認（蓋を開けると自動停止）
・生地のまとまりや変化の様子を解説
動画を見て得られること・メリット
・初心者でも流れで理解できる。粉が生地になるまでの製麺工程
・リッチメンI型がどのように動き、どれほど安全で扱いやすいかが明確にわかる。
・自家製麺に必要な知識（加水率、かん水、塩分量）を数値で理解できる。
・仕入れ麺との違いや、店ごとに麺を最適化できる可能性をイメージできる。
・「自分の店でもこの流れでできそう」といった自信が出る。
ラーメン製麺機「リッチメンI型」を使用した、最もスタンダードな製麺を実演しながら解説します。
製麺機の操作方法、水回しのコツ、安全装置の説明、簡単な清掃方法など、初心者が基礎から理解できる内容になっています。
自家製麺の基本的な流れ
製麺機の使い方を丁寧に紹介。混ぜ物を一切使わず、小麦粉・水・塩・かん水のみで作ることで、製麺機の基本の使い方を知っていただければと思います。
製麺機の安全装置
安全装置付きのミキサーで安心して作業可能。
ミキサーから生地を取り出す際のケガ防止の解説があります。
自家製麺のデメリット・メリット
味・品質・新鮮さ・コスト改善などのデメリット、メリットを解説します。数字で見るコスト
麺作りにかかる費用感や初期投資などの課題、人件費、リース代などを含めた計算。太麺・細麺ごとの1玉あたりコストや、1日・月・年間の削減効果を具体的な数値で計算します。仕入れ麺との比較を行い、導入によるポイントを解説
仕入れ麺から自家製麺への切り替えを検討している方も含め、導入前に知っておきたいメリット・デメリットを整理し、導入前の判断材料として活用できる内容です。今回はラーメン製麺機リッチメンⅠ型を元にしながら解説します。
動画配信について
本配信は、事前収録によるアーカイブ形式です。
期間内（11月18日～）から当分の間、ご覧いただけます。
イベントフォームに必要事項をご入力いただくと、自動返信で視聴URLをすぐにお届けします。
リッチメンⅠ型を使ってスタンダードなラーメン作りを解説
スタッフ
柿本
参加お申込方法
[申込]ボタンより、フォームに必要事項を入力して送信してください。
またはフリーダイヤル0120-45-1002までお電話にてお問い合わせください。
（受付時間 9:00 – 17:30 日・祝除く）