配信内容
・空練りが何故必要なのか
小麦粉を使った空練り（粉をほぐして空気を含ませる工程）
・かん水溶液の作成
水33％・かん水1％・塩1％を混ぜた溶液の作り方（加水率35%の説明）
・加水(1回目、2回目)
溶液の投入と1回目のミキシング。その後、残りの溶液を追加し、2回目のミキシングへ
・粗麺帯の作成
粗い生地を帯状にまとめる工程とポイント
・複合(1回目、2回目)
生地を鍛える作業。生地を二枚合わせにして強化する手順や注意点
・圧延とカット
ロールで薄く伸ばし、希望の太さにカットする方法
・掃除の方法
付着した生地の落とし方、掃除の仕方
その他
・リッチメンI型のミキサー部分の紹介（構造・容量など）
・安全装置の動作確認（蓋を開けると自動停止）
・生地のまとまりや変化の様子を解説
動画を見て得られること・メリット
・小麦粉から実際の生地になるまでの製麺工程の流れをイメージできる。
・製麺機の実際の操作感や作業の流れがわかる
・製麺機というものがどう動くのか、イメージが持てる
・「ラーメンの基本の麺」をどのように作るのか把握できる
・加水率やかん水、ミキサーの動きなど「製麺の基礎知識」簡単に理解をしたい方
動画配信について
本配信は、事前収録によるアーカイブ形式です。
期間内（11月18日～）から当分の間、ご覧いただけます。
イベントフォームに必要事項をご入力いただくと、自動返信で視聴URLをすぐにお届けします。
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受付中
リッチメンⅠ型を使ってスタンダードなラーメン作りを解説
スタッフ
柿本
参加お申込方法
[申込]ボタンより、フォームに必要事項を入力して送信してください。
またはフリーダイヤル0120-45-1002までお電話にてお問い合わせください。
（受付時間 9:00 – 17:30 日・祝除く）