インタビュー動画
今回導入された製麺機
※今回ご導入頂いた製麺機「坂東太郎（ラーメン仕様）」のほかに、店内には既存機としてラーメン製麺機「リッチメン」も設置されています。
ラーメン製麺機「リッチメン」に加えて、新たに「坂東太郎（ラーメン仕様）」を導入したことで、理想的な手もみ麺の製麺が可能になりました。
はじめに
店名への想いを教えてください
競走馬の「一完歩」という意味なんですけど、馬からきてて、一歩一歩進んでいくというか。
競走馬の「一完歩」という名前なんですけど、馬のように一歩一歩着実に前へ進んでいくイメージを込めました
特徴・こだわりはありますか？
手作りにこだわっているので、麺にしてもすべて手作りです。
ラーメンのタレにしてもチャーシューにしても、メンマ一つとっても、すべてこだわっています。
今回、豚らーめんに使ったチャーシューは、やわらかく分厚い感じのステーキっていう例えは、あれですけど、イメージとしてはそんな感じで作っています。
手打ち式製麺機をなぜ導入したのですか？
今回あたらしく、豚ラーメンの麺を作るにあたって、なんていうんですかね。
リッチメンだと加水の低い麺しか作れなかったので、それで坂東太郎が欲しいなって思って。
二郎系のラーメンの麺なんですけどパサパサしすぎて、個人的には硬すぎてあまり好きではなくて、もうちょっとこう・・・よく似たテイストなんですけど、加水の高い喉越しの良い麺が作れないかなって。
僕やったら、「こんなんがええな」って思って作ってみたって感じですかね。今回、それが坂東太郎ではなければ作れなかったです。でもべつにリッチメンに不満があるわけでは、まったくないです。
何年も前からですけど5…６年前からかな？
ずっと思っていたのが、やっと今回できたっていう感じですかね。
坂東太郎を導入してみた感想を聞かせてください
すごく評判良いと思いますよ。実際に、めちゃくちゃ美味しい麺が作れていると思っています。
手打ち麺みたいな感じでできているんで、めっちゃ美味しいと思います。使いやすいですし、すごく良い機械だと思います。
なので、2台目も買わしてもらったし、相談にも乗ってくれますし、
こういう麺が作りたいと言ったら、対応してくれるし、あとは香川県宇多津町で近いですし、
すごい助かっています。良い会社やと思います。
今後の夢
ラーメンにしても、なんにしても、作るのが好きなので、ずっとこだわってきてますし、使う材料にしても、一番いいやつを使って、手作りにこだわっているということを、徹底して続けてきています。
美味しいラーメンをどんどん世の中に広めていきたい、そんな想いもありますね。
