店舗の成り立ちを教えてください。
同じ系列の弁当屋ヤムヤム（有限会社ピーツー）で働いていました。
ラーメンが好きで興味があったので、ラーメン店を出したいと思い、大和さんではないですが、ラーメン学校で学び自家製麺をしています。
スープ濾し機の導入前はどのような課題がありましたか？
他社のスープ濾し機を使用していましたが、すぐに故障してしまい、手作業でスープを濾していたため、一回一回がとても時間がかかっていました。
また、機械が大きく使いづらかったこともあり、ネットで調べて（リッチスープを）知りました。
導入の前後で変化や苦労はありましたか？
回転が弱く取れ高が少し悪かったので、インバーターの数値を上げて回転力（遠心力）を強める調整をしました。
リッチスープは、力の無い従業員でも使えるので、スタッフに任せて空いた時間で、他の作業も出来るようになりました。
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