世界の成功店は、店内売上だけで戦っていない

ただし、ここで大切なのは、成功の形は一つではないということです。

たとえば、丸亀製麺。

丸亀製麺は、日本発のうどんブランドとして、店内製麺、できたて、目の前調理という 店内体験価値 を世界へ広げています。

デジタル比率やテイクアウト比率が非常に高い業態ではありません。

しかし、店内で麺を打ち、茹で、揚げたての天ぷらを選ぶ。
その体験そのものが、強い競争力になっています。

一方で、Chipotle、Domino’s、Starbucks、Sweetgreen、Luckin Coffee などは、デジタル注文、モバイル注文、持ち帰り、デリバリー、会員化によって成長してきました。

つまり、世界の成功店から学ぶべきことは、単にどこかの企業を真似することではありません。

重要なのは、
自店の強みを明確にし、その強みを最大化する売上入口を設計すること
です。