成功企業ほど、「変えないもの」が明確である

この考え方は、外食企業にも当てはまります。

丸亀製麺は、世界各国へ進出し、現地の宗教や食文化に合わせてメニューを工夫しています。

しかし、「打ち立て・茹で立て・でき立て」という価値は守り続けています。

一風堂は、世界中で店舗を展開しています。

国によって店舗づくりやメニューは変わります。
しかし、河原成美氏が築き上げた博多ラーメンの美学と、一風堂らしいブランド体験は変えていません。

つるとんたんは、器、空間、メニュー、演出を進化させながら、「うどんのおいしさ」という本質を守っています。

一鶴も、骨付鶏という商品だけで成り立っているのではありません。

仲間と集い、語り合い、食事を楽しむという文化を守り続けています。

成功している企業は、変化を恐れていません。

しかし、何でも変えているわけでもありません。

変えてはいけない本質を明確に持っているからこそ、安心して変化できるのです。