メニューを１つに絞ってやった方が良いのでしょうか

よほど商品力が高くなければ難しいでしょう。それに、そこまでの商品力に仕上げるには時間もかかります。ただし、メニューが多ければ良いというものではなく、絞ったメニュー構成にして、その中で看板メニューを持つことが重要です。メニュー開発能力を身につける為にも弊社の麺学校へのご参加をお勧めします。