当日の流れ
ハイレベルの難易度に挑戦する美味しい蕎麦づくりを探求する人のためのイベント
蕎麦専用の製麺機「坂東太郎プラス」で十割蕎麦を実践！つなぎのない十割蕎麦のなかでも難易度の高い粗挽き蕎麦粉に挑戦します。2.5mm角の蕎麦で茹で時間がたった20秒というプロ中のプロの蕎麦を一緒に探求しましょう。
手打ち製法を仕組みに変えた製麺機
今回使用する製麺機は、水回しから切りまで、一台でこなせる製麺機「坂東太郎プラス」です。長年の修業を経て習得する手打ちの技を35年の情熱を持って完成させた至高の一台。ぜひ、オンラインで蕎麦作りをご視聴ください。
参加者のご質問に回答いたします。セミナーで気になったこと、疑問点、現在の課題の共有など何でもお気軽にご質問ください。
十割そば製麺機「坂東太郎プラス」で美味しいそば打ち
オンライン配信で、製麺機によるそば打ちを行います。
蕎麦粉から水回し、菊練り、圧延、切りまで全ての工程が一台でできる「坂東太郎プラス」の機能を実演デモンストレーションを通してご紹介いたします。
当日の流れ
ミキシング（練り)
大容量でも品質を追求
まんべんなく生地に水を混ぜ合わせるシルキーミキサーで生地作りを行います。
粗麺帯づくり～複合
次の工程では、新製品の小型複合機「マイクロ・リッチ・コンポ」で粗麺帯から複合工程へ。しっかりと水和した麺生地をリッチメンシリーズと同じバランスの良いロール経で設計された小型複合機に通して美味しい麺づくりを実演いたします！
そして、カット（玉取り）
リッチメンシリーズで2回目の複合や圧延、カットを実演いたします。
ぜひ、無料のオンライン配信にご参加いただき、ご視聴ください。
参加者のご質問に回答いたします。セミナーで気になったこと、疑問点、現在の課題の共有など何でもお気軽にご質問ください。
十割そば製麺機「坂東太郎プラス」で美味しいそば打ち
オンライン配信で、製麺機によるそば打ちを行います。
蕎麦粉から水回し、菊練り、圧延、切りまで全ての工程が一台でできる「坂東太郎プラス」の機能を実演デモンストレーションを通してご紹介いたします。
スタッフ
ロッキー藤井
参加お申込方法
（受付時間 9:00 - 17:30 日・祝除く）
