【第一章 Part.2】店舗数減少に歯止めが利かない

うどんそば店は、１０年で、店舗数は約２５％減少。年平均２．５％の減少率になっています。ラーメン店は、１０年で、店舗数は約１６％減少。年平均１．６％の減少率になっているのです。

ところが今、不思議な現象が起きています。

それは、うどん・そば店の店舗はドンドン減少してきているのに、実はうどん・そば業界の市場規模そのものは増えているという現象です。

ロッキー藤井と麺ビジネスの今後の行方を一緒に見ていきましょう。