ページコンテンツ
「絶対に地域一番店になる」という信念で決まる
戦略とは、テクニックの話ではありません。
突き詰めれば覚悟の話です。
「まあまあでいい」
「そこそこ成功できればいい」
「そこそこ儲かればいい」
選択肢はいくらでもあります。
しかし、「絶対に地域一番店になる」と本気で決めた瞬間、状況は一変します。
- ・妥協できない基準が生まれる
・中途半端な案や改善はすべて切り捨てられて消える
・やらないことが明確になる
・判断が早くなる
この覚悟があるかどうかで、戦略の質は根本から変わります。
戦略とは、迷いを減らすための思想なのです。
地域一番店は、最初から“大きな一番”を狙わない
多くの経営者が勘違いしています。
地域一番店は、いきなり総合一位を取りに行きません。
最初から「地域No.1の店」などという大きな目標は掲げないのです。
重要なのは、必ず「小さなカテゴリー」「小さなエリア」で勝つこと。
まずは次の状態を作ります。
- ・これだけは、どこにも負けない
- ・この一点においては、地域で一番
この一点突破の尖りが、地域一番店の出発点です。
一鶴に学ぶ「骨付鶏」という「一点突破」の戦略
香川の名店「一鶴」は、非常にわかりやすい事例です。
一鶴は、最初から「香川一のレストランになろう」とは考えていませんでした。
一鶴の戦略は、骨付鶏という一点にすべてを集中させたことです。
彼らが徹底的に磨き上げたのは、骨付鶏という「小さなカテゴリー」です。
- ・家庭では絶対に再現できない味
- ・家庭では体験できない独特の空間
- ・日常のストレスを一気に解放する非日常体験
この一点で、圧倒的に突き抜けた。
その結果として、骨付鶏の専門店でありながら、香川のレストランビジネスで売上トップクラスになるという現象が生まれました。
これこそが、戦略です。
「家庭を超える」だけでは、まだ弱い
ここも非常に重要なポイントです。
「家庭では作れない料理」
このレベルでは、まだ足りません。
また、よくある勘違いがあります。
「家庭より美味しい料理を出せばいい」
これは一見正しそうですが、実は不十分です。
必要なのは、家庭では“発想すらできない”独創性です。
その独創を成立させるには、
- ・プロ中のプロの技術が必要になる
- ・属人しない再現できる仕組みが必要になる
- ・誰が作っても勝てる仕組み
独創性を、再現可能な“勝てる技術”に落とし込むこと。
ここまでやって、初めて戦略になり、地域一番店は成立します。
まとめ
地域一番店になるために必要なのは、
- ・絶対に一番になるという覚悟があるか
・小さなカテゴリーでの一点突破に集中しているか
・家庭では発想できない独創性
・独創性を再現可能にする仕組みに変えているか
戦略とは、覚悟と選択の積み重ねそのものであり、地域一番店とは、最初に選び取る生き方です。
