卒業してからが、本当のスタートライン

大和麺学校は、卒業したら終わりではありません。

いざ自分の夢や目標に向けて商品づくりや開業に進んだり、現場に戻ったりすると、本当に難しい課題は、そのとき一つひとつ見えてきます。どれだけ準備をしていても、不安を感じる場面は必ずあります。

大和麺学校では、卒業後からが実践のスタートだと考えています。現場ごとに異なる条件や悩みに向き合いながら、卒業後も相談できる体制を整えています。

商品づくりの悩み

スープの味が決まらない

麺とスープの相性に納得できない

原材料が変わり、レシピが合わなくなった

新しい味に挑戦したいが、方向性に迷っている

店舗・経営の悩み

現場でのオペレーションがうまく回らない

開業後に改善点が次々と見えてきた

人材・採用の問題で思うように進まない

お客様の反応を踏まえて、調整したいと感じている

卒業後も、商品づくり実習を再受講できます

大和麺学校では、卒業後も実技最終日の工程を再受講することができます(要予約)。

実際の現場で生じた課題を持ち帰り、レシピの見直しや味の再調整、製法の確認などを、改めて相談しながら仕上げていきます。

店舗で使用しているスープや出汁がある場合は、再受講時にご持参ください。現場の状況を踏まえたうえで、具体的な調整を行うことができます。

ラーメン学校

元ダレ・スープのブレンド、盛り付けなどの最終調整

うどん学校

だし・つゆ作り、盛り付けなどの最終調整

麺のお悩みは営業所でも承ります

現場で感じる、麺に関するさまざまな悩みにも対応しています。

  • ●麺のレシピを調整したい
  • ●思った通りの麺にならない
  • ●新しい麺に挑戦したい

大和麺学校に加え、全国のドリームスタジオ(営業所)でも、麺に関する調整や相談、製麺指導を受けることができます。マンツーマンで対応するため、実際に試作しながら、納得いくまで確認することが可能です。

※スープ・出汁の調整は学校での再受講をご利用ください。

現場で頼りになる人脈をご紹介します

開業には、多くの準備や判断が必要です。
また、原材料の切り替えや新たな仕入れ先を検討する際、信頼できる業者を見つけることは簡単ではありません。

大和麺学校では、ご要望や状況に合わせて業者様をご紹介できるネットワークがあります。
ご紹介だけで終わらせるのではなく、出汁や小麦粉などの原材料選定、厨房機器の導入について迷ったときにも相談に対応しています。

大和麺学校コース

大和ラーメン学校でのラーメンメニュー

本気で学ぶ5日間

ラーメン学校

プロも通う最新のラーメン作りを本気で学ぶ。

大和ラーメン学校で作ったラーメン

基礎を掴む3日間

ラーメン短期集中

特定ジャンルに絞って集中的に実践スキルを学ぶ。

独自の一杯を創る5日間

うどん学校

うどん激戦区香川県で得たノウハウと技術を学ぶ。

同時に学べる5日間

うどんそば学校

うどん・蕎麦、どちらも本気で学び、自分の一杯を創り上げる。

大和うどん学校の生徒さんと講師|うどんの麺を茹でている

無料見学・個別相談

オープンキャンパス

麺学校の1日を無料見学。質疑応答もスタッフと。

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