厨房設備｜大和麺学校

製麺機を設計・開発から手掛ける私たちは、さまざまな小麦粉や製法に対応できる製麺機を備えています。細麺・太麺といった麺の太さの違い、加水率による製法の違いなど、日本各地の多様な麺づくりを、その場で試すことができます。

大和麺学校で作ったオリジナルのスープに合わせて、講師と相談しながら麺を調整したり、地元の食材を持ち込んで麺づくりに挑戦したりすることも可能です。また、グルテンフリーの米粉麺など、新しい一杯を試作することもできます。

ラーメン・うどん・蕎麦に欠かすことができない「麺」と向き合い、幅広い可能性を探ることができる場所です。