グルテンフリーの麺作りは、グルテンが含まれていないため、製麺段階ではうまく麺生地になりにくいことが難点です。当社の食品研究室では、グルテンフリーの麺が美味しく、かつ作りやすくなる製法と材料を作り上げていますので、麺学校に参加いただくことで、この製法もマスターすることができます。
長年の研究の成果である膨大なデータベースと開発した1000以上もの麺レシピをもとに、麺作りの専門家がご要望の製法、現状の麺の改善方法など、実際の製麺体験を通して、さまざまなご相談を受け付けています。
特殊な麺・生地をご希望の方は参加お申し込み時にお伝えください。
