そば製麺機(坂東太郎＆舞姫)をつかった「外一蕎麦」づくり｜オンライン製麺デモ

そば作りを追求した製麺機「坂東太郎」をご紹介。
外一蕎麦作りを中心に、実演デモンストレーションを行います。

「外一そば」とは、十割そばにごくわずかな「つなぎ」を加える製法。
そば本来の香りや味わいを最大限に残しつつ、「打ちやすさ」「食感」「保存性」など、バランスの良さが特長です。

【こんな方におすすめです】
・製麺機を使ったそば打ちの流れを知りたい
・水回し工程（加水・混ぜ）の実際をじっくり見てみたい

とくに水回しは、最大のポイントです。
粉っぽさや生地がバラバラになる原因になります。
また、あとから、そば粉や水を足しても修正が難しいため、最初の水回しで均一になじませることが、欠かせません。
今回のデモでは、水回しもしっかりご視聴いただけます。

ぜひご参加ください！

※毎週ライブ配信を行っておりますが、今回はスケジュールの都合上、事前に撮影・編集した動画になります。ご了承ください

※解説内容は変更になる場合がございます。