生産性と品質を両立する、大型製麺設備

当社の大型製麺ラインは、最大2,000食/時の生産能力を備えながら、小型製麺機で高い評価をいただいてきた製法思想をそのまま踏襲し、麺の品質を維持する設計を徹底しています。

複数店舗のセントラルキッチン化や製麺事業の拡大など、設備構成は一律ではありません。導入目的・既存設備・将来的な拡張計画を踏まえ、工程単位からライン全体まで最適なご提案をいたします。

大型製麺機ラインナップ

一つひとつの工程単位で大型化が可能

自動プレスシステムAP333、多加水麺、うどん生地を楽に量産できる

手打ち式鍛え装置

AP333

うどん・多加水ラーメンの麺生地鍛える自動装置

手打ち式鍛え装置

スーパープレス

美味しさにこだわるうどん・多加水ラーメンに。

手打ち式圧延・カット

RC111D

うどん・多加水ラーメンの圧延・カットを自動化

複合機ロール機圧延から切り出しまでを自動で行える、毎時2000食の大量生産を実現する大型製麺機

ロール式複合機

複合機

安全性を確保し、麺帯作り・複合を自動化

連続ロール機と切り出し機の全体図

ロール式圧延・カット

CR975+CC052

ロール段数を変更可能な圧延・カット装置

セントラルキッチンのイメージ図

受注生産

オーダーメイド

安全性を第一に、美味しさを追求した製麺ラインを設計

特徴

Safety

大型機こそ、安全性第一

大型機において、安全に運用できることを大切にしています。

大和製作所の大型機は、CE認証を取得しフランスをはじめとするEU圏へ輸出、稼働実績があります。

  • ● 作業者の手が入る箇所にはカバーを設置
  • ●カバー開閉で安全センサーが作動し自動停止
  • ●押しやすい位置へ複数の非常停止ボタンを設置

日々の製麺業務を安全に行えるように設計されています。

Quality

小型製麺と同一思想による高品質

大型化に際して、生産能力のみを優先することはしていません。

小型製麺機の製法と同じ製法を再現するためする設計で、支持されてきた麺質を再現しています。オプションとして熟成コンベアを設置可能。工程内で熟成時間を確保し、レシピに応じた最適な麺づくりを実現します。

ラーメン・うどん・蕎麦などの独自レシピをお持ちの場合は、再現確認を行った上で納入いたします。

Flexibility

段階的な導入も可能なユニット構成

製麺工程すべてを一気に大型化する必要がありません。工程の一部だけを大型化して既存設備を活かしながら計画的に拡張できます。

将来的なライン全体更新を見据えた設計も可能です。あなたの計画にあわせて最適なご提案をいたします。

セントラルキッチンのイメージ図

大規模クラス

セントラルキッチン用大型ライン

ミキサーからカットまで一連の流れを行う大型ラインをご提案可能です。ラーメンの大型ラインは、CE規格を取得し、フランスに導入実績もあるため、グローバルな製麺工場をお考えの方にも最適です。

※大型ラインのカスタマイズ、オーダーメイドは弊社までご相談ください。

連続ロールラインの設置例(ラーメン)

複合1回と圧延4回の工程の場合

ミキサー
M50

複合機
FM923 + FR923

麺帯ラック

3連ロール機
CR975

切出し機
CC052

セントラルキッチンのイメージ図

中規模ライン

単体機・製麺機の混合方式

お使いの製麺機と各工程の単体機を混合した製麺ラインをご提案いたします。特定の製麺工程を改善したい場合には、製麺状況をご確認のうえ単体機のみ導入もご提案させていただきます。

お客様の麺質に合わせて必要な機器のみをカスタマイズ

リッチメンⅢ型B
LC032

4連ロール機
CR9775

リッチメンⅡ型
LS082l

3連ロール機 CR975
セントラルキッチンのイメージ図

小規模ライン

小型製麺機中心の連結方式

今お使いの製麺機から食数・生産効率を拡大したい場合には、小型製麺機を中心とした小規模ラインの構築が可能です。製麺機を連結する方式や一部の単体機と組み合わせるなどご要望に応じたスケールをご提案させていただきます。

リッチメンⅡ型
LS082l

1連ロール機
CR9

サポート体制

大和製作所では、365日メンテナンス体制を実施しています。製麺工場の設備を止めないための緊急のメンテナンスにも対応しています。繁忙期前の事前点検も承っておりますので、長期間にわたり安心して運用いただけます。

【他社OK】製麺機の下取り・買い取り

他社メーカーや故障中で使えなくても、古い機械でも下取り・買い取りいたします。

年内納期で入れ替えできる製麺機をご用意いたしました!
お早めにご連絡ください!

お問い合わせ・資料請求