味の仕組みを体験、
ラーメンの美味しさが見えてくる。
カリキュラム
実践で学ぶ、
美味しい自家製麺
粉から麺を完成させる自家製麺を実践。スープに合う麺の作り方を基礎からお教えします。自家製麺が初めてでも大丈夫。大和流の麺作りのノウハウは、誰でも美味しい麺が作れるようになります。
スープ作りを視聴、
基本の流れを知る
初めての方でもイメージしやすいよう、スープを取る工程をE-learningで分かりやすく解説します。一つひとつの工程を確認しながら、「スープ作りはこう進む」という全体の流れをつかむことができます。
味づくりを実習、
体験して理解する
元だれ・香味油の役割と考え方を整理し、「なぜこの味になるのか」を理解します。そのうえで豚骨ラーメンを一杯仕上げることで、スープ作りの理解が知識から実感へと変わります。
※このミニラーメン学校では、基本となる数種類に絞ってお教えします。本格的に学びたい方は、5日間のラーメン学校をご検討ください。
スケジュール
失敗しないスープ
受講料：15,000円
定員：4名（先着順）
ご参加の方には、「大和特製ラーメン出汁レシピ集」をプレゼント！
9:00～10:30 製麺デモ＆製麺実習
10:40～11:00 【eラーニング】スープ取る工程説明
11:00～12:00 元だれ作り(1種類)＆香味油作り(3種類)
13:00～14:00 メニュー紹介：醬油豚骨ラーメン
※開始時間は、進行状況により前後する場合がございます。
本格的に学ぶ前の、ゼロステップ
本コースは、あなたのラーメン作りが本気で動き出すゼロ視点。私たちと体系的に基礎を理解し、ラーメン作りの軸を作ることで、売れるラーメン、戦える一杯を生み出す準備が整います。
大和麺学校では、本コースではお伝えしきれない様々なラーメンスープ、トッピング、麺などを教えしています。ぜひ、本コースで大和麺学校の美味しいラーメン作りの考え方やノウハウに触れてください。この先にある「理想の一杯」に向けて、確かなスタートを切りましょう。
大和ラーメン学校の開催レポート
大和ラーメン学校では、より実践的な学びが待っています。受験生の学び、その様子を開催レポートとしてまとめておりますのでご覧ください。
お申し込みフォーム
ご参加方法について
1.下記フォームよりお申し込みください。
2.弊社より「お申込書」を送りします。
3.「申込書のご返信」と「受講料のご入金」をもって、受講受付完了となります。
お電話でのお申し込みも受け付けております。
フリーダイヤル：0120-45-1002
受付時間：9:00～17:30（日・祝除く）