不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書 第二版
English Version 自分のお店を持ちたいけど、なにから始めたらいいのかわからない。開業したいが失敗が不安。いま経営しているお店の売上をアップさせたい。そんなお悩みに答える、何年も修行してもなかなか教わることの […]
究極ラーメン 麺を科学した新製麺術
判型・ページ数: A4判 89頁
English Version 麺が分かるとスープも経営も、もっと美味しく面白くなる 大和製作所では長年に渡る製麺機を通したたくさんのラーメン店の方とのお付き合い、お手伝いのなかでさまざまな悩みや課題をいただいてきました […]
誰も教えたがらないラーメンの大和流スープ基礎編 壱+弐+参+肆
判型・ページ数: A4判 計 290頁
最新情報へアップデート 大和麺学校のラーメンスープの教科書のノウハウが詰まった最新版。 大和製作所では長年に渡る製麺機・大和麺学校を通したたくさんのラーメン店の方とのお付き合い、お手伝いのなかでさまざまな悩みや課題をいた […]
麺を科学するうどん製麺新奥義術
判型・ページ数: A4判 78頁
English Version 行列店の美味しさの秘密は麺の製法にあった 大和製作所では長年に渡る製麺機・大和麺学校を通したたくさんのうどん店の方とのお付き合い、お手伝いのなかで、さまざまな悩みや課題をいただいてきました […]
そば製麺新奥義
判型・ページ数: A4判 94頁
どんなに腕の良い料理人でも 食材が悪ければ美味しい料理は作れない。 どんなに食材が良くても 技術や製法が間違っていると 美味しい料理はできない。 どんなに食材や技術、製法が良くても お客様を喜ばせる「もてなしの心」の有無 […]
トップになりたきゃ、競争するな
判型・ページ数: 単行本（ソフトカバー）224頁
これほどまでに経験を重視する麺の研究科を、ぼくは藤井さんの他に知らない。学者肌にして職人。クールな分析力を持った情熱家。そんな藤井さんの門を、これから開業する人たちにはぜひとも叩いてほしい。 一風堂 河原 成美 香川県綾 […]
情熱 世界の麺を変える男の心得67
判型・ページ数: 単行本（四六）243頁
私には大きな夢があります。それは、日本の美味しい麺文化を世界に広めることです。美味しいだけでなく、健康によい安全な麺料理を普及させたい。素晴らしい日本文化を添えて。夢を失えばすべて消えてしまいます。大きな夢を持つことが情 […]
失敗しないうどん・そば・ラーメン店の作り方ガイドブック
ご購入は下記よりご連絡いただいた後、お支払いの案内をお送りします お支払い方法は代金引換となります。書籍本体価格に加え、送料・代引き手数料が必要となります。海外へ発送の場合は、発送先によって送料が異なりますのでお問合せく […]
競争しない地域一番店の作り方ガイドブック
ご購入は下記よりご連絡いただいた後、お支払いの案内をお送りします お支払い方法は代金引換となります。書籍本体価格に加え、送料・代引き手数料が必要となります。海外へ発送の場合は、発送先によって送料が異なりますのでお問合せく […]
不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書 英語版
日本語版 How can a ever-thriving restaurant that is immune to recesion be built? This book is used in the 2-day ma […]
究極ラーメン 麺を科学した新製麺術 英語版
日本語版 本書より抜粋: Where did the name ramen come from? The origins of the name “Ramen” date back to the 11th year of […]
麺を科学するうどん製麺新奥義術 英語版
日本語版 本書より抜粋: History of Udon in Japan According to “Ryono Gige” (practical guide of ordinances put together in […]
誰も教えたがらないラーメンの大和流スープ基礎編 英語版
日本語版 本書より抜粋: There’s a secret to delicious soup – The Power of Flavored Oil The basics of making the delicious […]
ビッグインタビューズ No.111「藤井 薫」“ドラッカー”を実践した！～競争することなく勝つ方法～〈DVD〉
判型・ページ数: DVD 1枚組（約100分）
ご購入は下記よりご連絡いただいた後、お支払いの案内をお送りします お支払い方法は代金引換となります。書籍本体価格に加え、送料・代引き手数料が必要となります。海外へ発送の場合は、発送先によって送料が異なりますのでお問合せく […]
出汁の黄金方程式
判型・ページ数: A4判 61頁
プロ向け - 大和うどん・そば学校専用 教科書 「一子相伝」の奥義を数値で管理、デジタルクッキングで公開！ 大和製作所では長年に渡る大和うどん学校、大和そば学校の運営を通して、さまざまな悩みや課題を解決してきました。蓄積 […]
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