不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書 第二版
English Version 自分のお店を持ちたいけど、なにから始めたらいいのかわからない。開業したいが失敗が不安。いま経営しているお店の売上をアップさせたい。そんなお悩みに答える、何年も修行してもなかなか教わることの […]
究極ラーメン 麺を科学した新製麺術
判型・ページ数: A4判 89頁
English Version 麺が分かるとスープも経営も、もっと美味しく面白くなる 大和製作所では長年に渡る製麺機を通したたくさんのラーメン店の方とのお付き合い、お手伝いのなかでさまざまな悩みや課題をいただいてきました […]
誰も教えたがらないラーメンの大和流スープ基礎編 壱+弐+参+肆
判型・ページ数: A4判 計 290頁
最新情報へアップデート 大和麺学校のラーメンスープの教科書のノウハウが詰まった最新版。 大和製作所では長年に渡る製麺機・大和麺学校を通したたくさんのラーメン店の方とのお付き合い、お手伝いのなかでさまざまな悩みや課題をいた […]
麺を科学するうどん製麺新奥義術
判型・ページ数: A4判 78頁
English Version 行列店の美味しさの秘密は麺の製法にあった 大和製作所では長年に渡る製麺機・大和麺学校を通したたくさんのうどん店の方とのお付き合い、お手伝いのなかで、さまざまな悩みや課題をいただいてきました […]
そば製麺新奥義
判型・ページ数: A4判 94頁
どんなに腕の良い料理人でも 食材が悪ければ美味しい料理は作れない。 どんなに食材が良くても 技術や製法が間違っていると 美味しい料理はできない。 どんなに食材や技術、製法が良くても お客様を喜ばせる「もてなしの心」の有無 […]
トップになりたきゃ、競争するな
判型・ページ数: 単行本（ソフトカバー）224頁
これほどまでに経験を重視する麺の研究科を、ぼくは藤井さんの他に知らない。学者肌にして職人。クールな分析力を持った情熱家。そんな藤井さんの門を、これから開業する人たちにはぜひとも叩いてほしい。 一風堂 河原 成美 香川県綾 […]
情熱 世界の麺を変える男の心得67
判型・ページ数: 単行本（四六）243頁
私には大きな夢があります。それは、日本の美味しい麺文化を世界に広めることです。美味しいだけでなく、健康によい安全な麺料理を普及させたい。素晴らしい日本文化を添えて。夢を失えばすべて消えてしまいます。大きな夢を持つことが情 […]
失敗しないうどん・そば・ラーメン店の作り方ガイドブック
ご購入は下記よりご連絡いただいた後、お支払いの案内をお送りします お支払い方法は代金引換となります。書籍本体価格に加え、送料・代引き手数料が必要となります。海外へ発送の場合は、発送先によって送料が異なりますのでお問合せく […]
競争しない地域一番店の作り方ガイドブック
ご購入は下記よりご連絡いただいた後、お支払いの案内をお送りします お支払い方法は代金引換となります。書籍本体価格に加え、送料・代引き手数料が必要となります。海外へ発送の場合は、発送先によって送料が異なりますのでお問合せく […]
不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書 英語版
日本語版 How can a ever-thriving restaurant that is immune to recesion be built? This book is used in the 2-day ma […]
究極ラーメン 麺を科学した新製麺術 英語版
日本語版 本書より抜粋: Where did the name ramen come from? The origins of the name “Ramen” date back to the 11th year of […]
麺を科学するうどん製麺新奥義術 英語版
日本語版 本書より抜粋: History of Udon in Japan According to “Ryono Gige” (practical guide of ordinances put together in […]
誰も教えたがらないラーメンの大和流スープ基礎編 英語版
日本語版 本書より抜粋: There’s a secret to delicious soup – The Power of Flavored Oil The basics of making the delicious […]
ビッグインタビューズ No.111「藤井 薫」“ドラッカー”を実践した！～競争することなく勝つ方法～〈DVD〉
判型・ページ数: DVD 1枚組（約100分）
ご購入は下記よりご連絡いただいた後、お支払いの案内をお送りします お支払い方法は代金引換となります。書籍本体価格に加え、送料・代引き手数料が必要となります。海外へ発送の場合は、発送先によって送料が異なりますのでお問合せく […]
出汁の黄金方程式
判型・ページ数: A4判 61頁
プロ向け - 大和うどん・そば学校専用 教科書 「一子相伝」の奥義を数値で管理、デジタルクッキングで公開！ 大和製作所では長年に渡る大和うどん学校、大和そば学校の運営を通して、さまざまな悩みや課題を解決してきました。蓄積 […]
書籍
著者：藤井 薫
誰も教えたがらないラーメンの大和流スープ基礎編 英語版
Nobody wants to tell you How to make Yamato-style Ramen Soup -Basic Edition-
The secrets of noodle soup production nobody else would share with you…
This is the book that broke the taboo of the industry, teaching ramen soup. This book discloses the inside out of unspoken, secret methodologies, knowledge, techniques, and processes of ramen soup.
All the books are in Japanese and the shipping cost is not included. For more information please visit our English website.
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