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究極ラーメン新製麺術

ラーメン業界で唯一、自家製麺の研究開発ノウハウを収めた実用書です

自家製麺の研究開発ノウハウを収めた業界唯一の自家製麺の実用書

自家製麺の研究開発ノウハウを収めたラーメン業界唯一の自家製麺の実用書
麺が分かるとスープも、経営も、もっと美味しくなる、面白くなる。

大和製作所が長年、製麺機を通して多くのラーメン店の皆様とお付き合いし、
繁盛店づくりの為の様々なお手伝いをしてきました。
その中で様々なお悩み、課題を頂きました。

お悩みや課題を解決する内に、我々は経験を蓄え、様々な知識やノウハウを
積み重ねていきました。多くのラーメン店の皆様が具材は自家製ですが、
麺だけを他に頼っており、麺に関して様々な悩みを抱えていました。

これらのお悩みを解決するにはどうすれば・・・と真摯に考え、1冊の本を作る事にしました。

自家製麺の研究開発ノウハウを収めたラーメン業界唯一の自家製麺の実用書
著者 藤井 薫
A4判 89頁

お申し込み頂き次第、代金引換にて郵送させて頂きます。
※価格:3,500円(税抜き)+680円(送料・代引き手数料)
※海外へ発送の場合は送料が上記とは異なります。
※開封後の返品はお断りしておりますので、ご了承ください。

この1冊は、当社の麺の研究・開発の成果、 数多くのラーメン店の皆様と一緒に作り上げたノウハウの結晶です。
全国のラーメン店の皆様の様々な麺に関する課題を、解決し、「こんな麺を作りたい」「もっとこうしたい」というご要望にお応えする度に蓄積されて、完成した技術とノウハウを公開します。
今度はこの1冊で、ラーメン店の皆様が抱える麺の課題を解決して欲しい。 そして、麺を良くする事で、貴店の繁盛に繋げて頂ければと思い、独自開発レシピ1,000以上の大和製作所が自家製麺の全てをまとめた本を作りました。
 
一緒に繁盛を勝ち取る。
皆様と一緒に行列店を作りたい。

 
この1冊がその第一歩になれば幸いです。


  • 原料の知識・使い方を分かりやすく説明
  • 自家製麺の研究開発ノウハウを収めたラーメン業界唯一の自家製麺の実用書
    様々な麺の美味しい作り方を解説
  • 自家製麺の研究開発ノウハウを収めたラーメン業界唯一の自家製麺の実用書
    様々な麺線、生地、粉保存法も紹介

自家製麺の研究開発ノウハウを収めたラーメン業界唯一の自家製麺の実用書

▼究極ラーメン新製麺術の一部を公開します。画像をクリックすると拡大表示できます▼

ラーメン開業者のための究極のラーメン製麺本 ラーメン開業者のための究極のラーメン製麺本 ラーメン開業者のための究極のラーメン製麺本
美味しい麺づくりの基本。原料の知識、
麺質の要素を分かり易く解説。
日本各地の麺の特徴。麺を特性によって
分かり易く分類したチャートで違いを明確に。
基本的な製法の違いから、各工程の
作業順序を解説・画像で説明。

自家製麺の研究開発ノウハウを収めたラーメン業界唯一の自家製麺の実用書

自家製麺の研究開発ノウハウを収めたラーメン業界唯一の自家製麺の実用書

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※2013年3月より本書は英語版も取り扱いを開始しました。お値段は日本語版とは異なります。
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商品名 究極ラーメン新製麺術「究極ラーメン」3,500円(税抜き)+680円(送料・代引き手数料)
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