大和製作所では長年に渡る製麺機・大和麺学校を通したたくさんのうどん店の方とのお付き合い、お手伝いのなかで、さまざまな悩みや課題をいただいてきました。
「独立開業を考えているが何から始めればよいかわからない」「麺質が安定しない」「もっと売上を上げたい」「行列店を作りたいが経験がない」「飲食はまったく素人。自分にできだるろうか」「代わりを任せられる人間を育てたい」「新しい独自の麺を作りたい」「趣味の自己流だから美味しい麺の原理を知りたい」「もっと美味しい麺を提供したい」といったご要望にお応えしていくなかで蓄積されてきた技術とノウハウ、当社の麺の研究・開発の成果をまとめました。