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ユーザーの声

中華蕎麦生る 様【愛知県】 製麺機導入店

絶品の麺、行列の絶えない人気店

今回取材させて頂いたのは
名古屋の人気ラーメン店「中華蕎麦 生る」の弓長店主です。

- ラーメン屋を始めたきっかけについて

弓長店主:もともとTVのディレクターをやっていたが、ディレクターとしての才能がないことに気づき、 第2の人生を考えたときラーメンが好きだったのでラーメン屋をやろうという気持ちになりました。 あとは、自分の好きなことを仕事にしたかったから。
選択肢がラーメンしかなかったです。

- ラーメンのこだわりについて

弓長店主:常に出来たてのものを提供することです。 温かく美味しいものは温かく、冷たくて美味しい物は冷たく。つけ麺の丼は冷蔵庫で冷やし、チャーシューは直前に炙るなどしています。 麺はそのまま食べても美味しい麺を目指して作っています。

- 自家製麺にした理由は?

弓長店主:これからは麺の時代になると思ったからです。 仕込みが大変になることはわかっていたが、やってみようと思いました。 あとはスープに合わせた麺を作ることができるからです。

- なぜ大和製作所のリッチメンを選んだのか?

弓長店主:安全性と清潔感、コンパクトさ。それに、安全性が高いので自分以外の人にも任せられるからです。
あとは製麺のアドバイスをもらえることです。

- 今後の目標や夢について

弓長店主:2号店を見据えて新作ラーメンを少しづつ出していきたいです。
店舗展開も考えています。

担当アドバイザー エリア 中部地方
都道府県 愛知県 麺種 ラーメン
オープンタイプ 新規開業 導入機械 ラーメン製麺機(リッチメン)

店舗情報

中華蕎麦生る

〒464-0076
愛知県名古屋市千種区豊年町3-18
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