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製麺機
うどん製麺機
真打
ラインナップ

SHINUCHI LINEUP
生産量・サイズ・性能・・・あなたの店舗に合ったうどん製麺機「真打」をお選びください。 詳細の資料や費用についてはお問い合わせください。

パワフルな中型店向け スーパー真打

スーパー真打 SB1284AS
中型店向け
SB1284AS
スーパー真打
SB1284AS 12.5kgミキサータイプ
12.5kgミキサー : 250~300食 / 時間
1畳分のコンパクトなボディ
様々なうどんづくりの職人技、特化したノウハウが各工程に活きる手打ち式麺機。12.5kgミキサーを組み込んだ、うどん業界のスタンダード機として活躍しています。
■家庭用電源(100V)で利用ができます。

機種名 スーパー真打
型   式 SB1284AS
外形寸法 W1,335×D880×H1,365
最大消費電力 50/60Hz(単相100V)
重   量 約470kg

ミキサー 12.5kg(粉量)
ロール幅 800mm
食/時 250~300食/時(うどん)

真打より小型タイプ スーパー若大将

スーパー若大将 WB874AS
小型店向け
WB874AS
スーパー若大将
WB874AS 8kgミキサータイプ
8kgミキサー : 150~200食/時間(うどん)
真打より小型で、
小規模店やカフェなどに人気
真打よりも小型サイズで食数の少ない小型店向けです。小型ながら機能は真打と変わらず、様々なうどんづくりの職人技、特化したノウハウが各工程に活きる手打ち式麺機。
■家庭用電源(100V)で利用ができます。
■最もコンパクトなタイプです。

機種名 スーパー若大将
型   式 WB874AS
外形寸法 W1,120×D840×H1,330
最大消費電力 50/60Hz(単相100V)
重   量 約400kg

ミキサー 8kg(粉量)
ロール幅 700mm
食/時 150~200食/時(うどん)

スペック

ロール行程では12段ロール段数となっており、麺棒同様徐々に薄く生地を延ばしグルテン組織を破壊しません。
圧延時の生地の厚さを1/10㎜単位で正確に表示します。慣れやカンは一切不要です。
カッターでカットされた麺線をコンベアを使い中央部受け皿へ自動整列させます。カッター作動時は、LED照明で内部を照らし可視性をアップしました。
刃先角度3度が切り出す麺はシャープで角が立ち、ゆで上げれば理想的な四辺の凹んだ麺ができます。
うどんの権威多田先生(香川農業試験場)によると、麺の引っ張り強度と伸びが最も良くなるミキシングの回転速は60回転で5分以内です。真打はこの回転速を実現しており、「撹拌造粒」の効果で麺の強度が最適になるようミキシング可能です。
足ふみの作業を単純化した平版プレスです。短時間で生地を傷めずに所定のグルテン組織の形成を行います。折りたたみながら3~5回プレスすることで、グルテン組織の形成が完全に行われます。
スーパー真打
(SB1284AS)
様々なうどんづくりの職人技、特化したノウハウが各工程に活きる手打ち式麺機。12.5kgミキサーを組み込んだ、うどん業界のスタンダード機として活躍。

ロール

ロール
グルテン組織を傷めずに
12段ロールで薄く延ばせる
ロール行程では12段ロール段数となっており、
麺棒同様徐々に薄く生地を延ばしグルテン組織を破壊しません。

麺整列装置

麺整列装置
内部の可視性がアップ
自動で麺を整える
カッターでカットされた麺線をコンベアを使い中央部受け皿へ自動整列させます。カッター作動時は、LED照明で内部を照らし可視性をアップしました。

ミキサー

ミキサー
理想のミキシングで
強度もしっかりと
麺の引っ張り強度と伸びが最も良くなるミキシングの回転速は60回転で5分以内です。真打はこのミキシング回転を実現しており、「撹拌造粒」の効果で、グルテンを傷めず麺の強度が最適になるようミキシング可能です。
真打のミキサーは
掃除も簡単
ミキサーの内部は継ぎ目が無いオールステンレス製でとても掃除がしやすく衛生的。R胴で従来品に比べ掃除時間を3分の1に短縮できます。
ミキサー

麺圧計

麺圧計
もうカンには頼らない
数値で見える生地の厚さ
圧延時の生地の厚さを1/10㎜単位で正確に表示します。慣れやカンは一切不要。

カッター

カッター
ゆで上げた時に分かる
熟練の職人のような麺質
刃先角度3度が切り出す麺はシャープで角が立ち、ゆで上げれば理想的な四辺の凹んだ麺ができます。

プレス

プレス
足ふみの作業の単純化で
完璧なグルテン形成を
短時間で生地を傷めずに所定のグルテン組織の形成を行います。折りたたみながら3~5回プレスすることで、グルテン組織の形成が完全に行われます。

無料製麺機の体験イベント

単機能もフォローするオプション機器

■ ミキサー

5kg、10kg、15kg、 25kg、50kg展開の単体ミキサー。
作業時間の短縮に併設をおすすめしています。

■ 自動軟水器
  みずすまし

イオン交換樹脂により硬水を麺類に適した軟水に変換します。
練る・熟成・ゆで時間を短縮できます。

■ 麺職人の塩
  46億年

従来の塩を使った麺より茹で時間を27%も短縮。また、茹でてからの劣化が遅くなり、なかなか茹で伸びしません。

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