中井麺宿
神奈川

〒259-0155 神奈川県足柄上郡中井町松本941中井PA上り線

麺の種類うどん
新規開業うどん製麺機(真打)ユーザーうどん学校卒業生

中井麺宿

速道路一の店舗を目指す、PAの本格麺店

高速一の店舗を目指されている中日本エクシス 寺司様に今回中井パーキングにオープンした「中井麺宿」について伺ってみました。

中井麺宿がオープンして2か月弱経過しましたが、何か感想はありますか?

よくオープンできたな、という想いが強いですね。素人が1から店舗を作っていかなければならなかったので、何をして良いかが全くわかりませんでしたし、人集めとかトレーニングとかも困りました。でも、何とかオープンできたわけですし、これからもっともっと良い店舗にしていきたいですね。

実際に店舗を運営して困ったことはありましたか?

一番の大きなことは、店のシステムが違うことですかね。一般的な高速のセルフだと食券式ですが、うちはレジで支払います。よく来てくれている人は分かっていますが、初めての人だと、わからないみたいなのでよくスタッフが説明しています。

先ほど厨房の中の社員さんが、茹でた麺を見ながらパートの方に「こんな麺は出さないで」と言っておられましたが。

そうなんですか?自分で出せる・出せないの判断をしてくれているんでしょうね。そういった貴重な人材を持っているのもうちの強みなんでしょうか(笑)変な物は出したくないし、来てくれたお客様全員にうちたてゆでたての美味しい味を伝えたいと思っています。

―今後の目標などはありますでしょうか。

ピークタイムとかは、厨房がまだまだスムーズとは言えないので、スムーズにオペレーションできるようにすることです。店全体も把握しきっているとは言えませんし、課題はまだまだ山積みですよ(笑)お店としての目標は、「高速で一番、日本で唯一の麺屋さん」になることですかね。道のりは遠いと思いますけど、がんばります(笑)

そういえば、個人Blogなどで「美味しい」とか「貴重な店」と書かれているのを見ましたが、そういった感想はどうでしょうか。

素直にうれしいですね。高速の店とは言え、お客様あってこその飲食店ですから、そういったお客様が一人でも増えていくように努力したいですね。

今後、大和製作所に期待していることはありますか?

まずは、ありがとうございました、ですかね。色々お世話になりましたから、今後独り立ちしていくところを、親の様に見守ってほしいですね。(笑)

中井麺宿
神奈川

〒259-0155 神奈川県足柄上郡中井町松本941中井PA上り線

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