| Q |
売上が落ち込んでいるので、チラシを撒いて売上をUPさせたいのですが。 |
| A |
結論から言えば、チラシを撒いてはいけません。 |
|
チラシを撒く事で一時的に売り上げは伸びるでしょう。しかし、チラシに反応するお客さんというのは |
|
目玉商品が無くなるとすぐ来なくなったり、 |
|
一気に来客を増やしてしまうと常連客には迷惑になる事が多いので |
|
チラシというのは長期で見れば、お金をかけて、売り上げを落とす事になりかねません。 |
|
今来ているお客様の満足度を上げて、お客様がお客様を呼んできてくれるようにする事が |
|
本当の集客なんですよ。 |
|
|
|
| Q |
原材料費が値上がりしてますが、そのあたりの影響は無いのでしょうか？ |
| A |
小麦粉は確かに値上がりしましたが、自家製麺だと1玉あたりたった数円の違いにしかなりません。 |
|
数円を気にするより、お店を成功させ、繁盛店にする事を考えたほうがいいですよ。 |
|
| Q |
成功する店と失敗する店の大きな違いを教えてください。 |
| A |
一概には言えませんが、絶対に外せない条件が一つあります。 |
|
それは、お店の席の取り方です。 |
|
20席以下くらいのお店では、4人掛けのテーブルを使ってしまう事です。 |
|
4人掛けのテーブルを置いてしまうと、満席率が下がり、したがって回転率も上がりません。 |
|
カウンターのみの店づくりだと、回転率も上がり、成功しやすくなるのです。 |
|
| Q |
○△という店が繁盛している理由を具体的に教えてください。 |
| A |
実は○△という店には、行列を作る仕掛けがあるんです。 |
|
常に行列を途切れさせないでいると、その行列自体に集客効果が表れます。 |
|
いつ行っても行列のある店と、行列の無い店、あなたならどちらに行こうと思いますか？ |
|
| Q |
では、新規開業した時にどうやって行列を作ればいいのでしょう。 |
| A |
お店をオープンした時に、一気に売り上げを上げようとせず、 |
|
1日限定何食という風に営業して、毎日売り切れにするんです。 |
|
そして、売り切れる時間が早くなってくれば、食数を増やすんです。 |
|
そうすれば、毎日売り切れているという話題が集客効果を生みます。 |
|
ただし、商品力が高いことが絶対条件ですが。 |
|
いくら小手先のテクニックを使っても、商品力が無いと、お客様に支持はされません。 |
|
| Q |
一押しメニューの作り方を教えてください。 |
| A |
商品のインパクトが絶対に必要です。 |
|
また、一押しメニューができたとしても、それに満足せずに |
|
同じ商品を食べ続けていると、たとえ同じ品質で提供していても、 |
|
お客さんからは「品質が落ちた」とか「前より美味しくない」という意見が絶対出ますから、 |
|
常に進化させ続け、商品力を高め続けていくことが必要です。 |
|
| お客様からいただいた、セミナー後の声を一部ですが紹介します！ |
|
大変勉強になりました。がんばればどうにかなると思っていましたが、 |
|
がんばりと繁盛は別だと実感しました。 |
|
しっかりとした繁盛方程式があって、それから外れるとどんなに頑張っても成功できないとわかりました。 |
|
|
こんなに細かく答えてくれるとは思わなかった。もっとアンケートに書き込んでおけばよかった。 |
|
自前勉強も足りなくて、質問できなかった事もあるし、もったいないことをしてしまった。 |
|
|
机上の空論ではなく、実践に則した理論で繁盛を語っていて、説得力があった。 |
|
|
自分であれこれ悩んでいる2時間より、よっぽど為になる2時間でした。 |
|
|
自分の疑問をわかりやすく説明してもらい、大変参考になったし、勉強になりました。 |
