| ①志がない |
■キチンとした人生設計を持っているか
自分はこれからの人生をどの様に生きたいのか。
どのような老後を送りたいのか。
■何の為に麺専門店を始めるのか
自分にとって、麺専門店はどんな意味があるのか。
麺専門店は自分の人生設計を具現化する為の手段
■誰の為に始めるのか、誰の為の店なのか
本当にお客様の為の店になっているのか。 |
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| ②覚悟がない |
■すぐにギブアップする
■簡単に考える
■簡単に儲かる商売だと勘違いしている
■自分のことが判っていない
■覚悟があればあるほど、準備が周到になる |
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| ③素直、プラス発想でない |
■人の意見で、自分に納得出来るところは採用するが、そうでない部分は理解しようとしない
■表面では納得している様なそぶりをするが、
内心では反対のことを考えている。
■何事も否定的に考える。 |
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| ④全体の仕組みを知らない |
■麺専門店についての研究が足りない
■現在ではほとんどの知りたい情報はネット上で公開されているのに、利用しようとしない。
■或いは、最初に出会った情報が正しいと信じ込んでしまい、間違った情報で始めてしまう。
■どれが正しい情報か、判断する目を持つことが大切
■全体の仕組みを知らなければ、成功するのが難しいことを理解する。
■無理をしない、自分自身が心地良い状態で
経営出来る様に心がける。 |
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| ⑤麺専門店の成功方程式を知らない |
■安くて美味しい物を提供すると繁盛すると勘違いしている
■うどん店、そば店、ラーメン店はそれぞれ独自の繁盛方程式がある。
１）チラシは絶対に打たない
２）昼間の満席率の上がる様な効率の良い客席のレイアウト |
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| ⑥常に周りの意見に左右される |
■自分で正しい知識、情報を持っていないので、 常に他人の意見に頼ろうとする。
■他人の意見は常に正しいとは限らない。
間違っている場合が多い。 特に麺専門店は一般常識が通じない世界である。
■他人はリスクを背負っていないので、気楽に意見を言う。 |
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⑦事前の準備(研究、勉強、修行、
練習)が足りない |
■現在、開業してもうまくいっていない人の
半分以上は準備不足で失敗している。
■プロの運動選手は試合の時間が１とすれば、 練習にその４倍の時間を使っている。 アマチュアはその反対。
■現在はほとんどオープンキッチンの為に、
プロらしく見えないと美味しさの演出が出来ない。 |
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| ⑧熱心でない |
■開業前には熱心に調べまわっていても開業後は、日々の営業で満足してしまっている人が多い。
■麺専門店開業はプロの領域で、プロとしての真剣さ、真摯さが要求される。
■日々、進化常にお客様を飽きさせない努力が重要 |
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| ⑨儲け主義 |
■目先の儲け／損得にこだわる
■長期の戦略がない
麺専門店開業にも勝つ為の戦略が欠かせない。
■FLを気にしすぎる |
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