讃岐うどん学校-５日間

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◇ 未経験者向け・お試しコース（２日間）　　◇ 繁盛店づくりコース（５日間）　◇ 卒業後サポート

ところ：　香川県坂出市　とき：　６月開催：６月２１日（木）・２２日（金）

また、２日間のコースに参加する事で、うどん店の商品づくりの基（麺、だし、天ぷら）を基本から学べ、実際にうどん店を始めるか迷われている方々が開業を判断する材料としてもご利用頂けます。
※うどんづくり生地・配合、麺、だしは(当校独自開発のもの1種類-讃岐うどん)、天ぷらは2種類のみ。

← 基本の当社独自開発の讃岐うどんの製法・レシピを知識・技術の面で伝授

◆ 製麺講習・実習―小麦粉などの原料の知識、使い方、製麺法などの講習。　当校レシピ（讃岐うどん）配合の麺を実際に水回しから製麺し、茹でまでの工程を実習（手打ち、機械打ちの両方）

◆ だし講習・実習―だしの材料となる節類、乾物類の知識、使い方、仕込み・製法などを講習。　当校レシピ（讃岐うどん用）のだしを実際に材料の計量、仕込みから実習。　基本となる白だしを製造し、数パターンのだし・つゆを作成。

◆ 天ぷら講習・実習―天ぷら粉の知識、温度、加水率などを学び、実習。

◆ 自分で作るうどんを試食―この2日間の成果が自分の舌で分かる瞬間です。

うどん店の核となる製麺（手打ち・機械打ちの両方を実施）法。

２種類のかえしから様々なだしを生み出す白だし製法を伝授。

基本となる天ぷら２種を作成。　要望により他の天ぷらも試作（要相談）

ところ：香川県坂出市　とき：５月開催：６月１０日（日）～１４日（木）

ところ：東京都江東区　とき：５月開催：６月２４日（日）～２８日（木）

行列店をつくるには？　個々がそれぞれ独自の商品づくりを強化し、勝てる店づくりができる知識と技術を身につける。　その為の内容をこの５日間に凝縮しています。
これまでの５日間コースの内容（⇒ 詳しくはこちら）に合わせて、盛り付け指導、様々なうどんメニューづくり、天ぷら・トッピング仕込み・作成の指導など、上級者向けのコースとなっております。　また、個別に参加前アンケートを実施し、個々の解決したい課題、要望なども同講習中に行い、より個々の参加者の商品価値を高め、繁盛店づくりの基とします。　ただ、レシピ通り作るだけでは、本当の行列を生む力はつきません。　あなた自身が自分で繁盛店を作っていけるようにする講習会です。
※生地・配合、麺、だしは数種類(個々の参加者それぞれの要望で試作－独自の麺、だしレシピを作成可能)、天ぷら数種類。

製麺、麺開発は、ほぼ個別対応。原料、製法、配合などから新しい麺を生み出します。

茹ではうどんで最も難しい工程の一つ。　茹で工程と麺の提供時間の関係等もみっちり実習。

独自のメニュー開発、盛り付けなど商品価値を高める様々なカリキュラム。

◎ 卒業後も安心サポート

主に研修を目的として作られましたが、味・質に一切の妥協はなし。　△ 直営うどん店「亀城庵」

うどん店経営に成功する為には、専門知識と技術を得る事。　それと経験です。　香川県坂出市にある当社が運営するうどん店での研修プログラム。このうどん店は、最短研修期間を1ヶ月(ご要望により変更可)とし、本場のプロから実戦の麺づくりはもちろん、接客、うどん店運営・経営に関わるすべての事に関して、みっちり体で覚えます。日本一のうどん激戦区、香川県で、毎日が讃岐人との真剣勝負。うどん店経営に大きな自信がつく研修期間です。

※ 当うどん学校卒業生のみ研修可能です。

◇ 開業から繁盛まで一貫サポート―うどん店開業パッケージ、『トータルプロデュース』―詳細はこちら

次回開催予定　ところ：香川県坂出市

◆ 5日間（既存店・経験者向け）
６月開催⇒６月１０日（日）～１４日（木）
７月開催⇒７月８日（日）～１２日（木）

◆ 2日間（入門コース・初心者向け）
５月開催⇒ ５月２９日（火）・３０日（水）
６月開催⇒ ６月２１日（木）・２２日（木）

次回開催予定　ところ：東京都江東区

◆ 5日間（既存店・経験者向け）
５月開催⇒５月２０日（日）～２４日（木）
６月開催⇒６月２４日（日）～２８日（木）

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